Du Lịch

3 món bánh tằm ngon chỉ có ở miền Tây

Thực khách có thể thưởng thức món bánh tằm cay thơm mùi cà ri, bánh tằm bì kết hợp với vị béo của nước cốt dừa, bánh tằm khoai mì dẻo ngọt chấm với muối mè.

Bánh tằm (Bánh tẻ) là món ăn dân dã được bày bán tràn lan ở các hàng quán, chợ quê miền Tây Nam Bộ. Theo cách giải thích vui của người dân địa phương, tên gọi của bánh xuất phát từ hình dạng sợi bánh dài, thuôn dài, được nặn cho giống con tằm. Những người dân địa phương khác nhau thêm các nguyên liệu để món ăn có hương vị đặc trưng riêng với tên gọi bánh tằm bì, bánh tằm cay hay bánh tằm khoai mì.

Một tô bánh tằm bì có giá từ 15.000 - 20.000 đồng được bày bán tràn lan ở các chợ miền Tây. Ảnh: Thanh Bùi

Một tô bánh tằm bì có giá từ 15.000 – 20.000 đồng được bày bán tràn lan ở các chợ miền Tây. Ảnh: Thanh Bùi

Bánh tằm Xôi khá phổ biến, có loại sợi làm từ bột gạo xay đem hấp cách thủy, nhào rồi vo thành những sợi bánh tằm dài, mềm, ăn không bị cứng. Trong khi làm bánh, có thể cho thêm đường mía để bánh có màu vàng nâu ngọt ngào, hoặc không thêm hương liệu để giữ màu trắng và mùi thơm thoang thoảng của gạo.

Ngoài phần nhân bánh thì phần da và các nguyên liệu ăn kèm cũng quan trọng không kém, phần da được thái thành từng lát mỏng đều nhau, trộn với thịt nạc thái mỏng và cơm lam vừa giòn vừa ngon. Ở một số nơi, người bán còn cho thêm xá xíu và nem rán hoặc thịt nướng để tăng hương vị.

Phần nhân bánh tằm thường là chần, dưa leo, rau thơm xắt nhỏ, sau đó bánh được xếp lên trên, thêm bì, xá xíu rồi chan nước cốt dừa béo béo, có vị mặn ngọt hài hòa, có nơi còn cho thêm cà rốt, củ cải bào sợi. cho một khẩu phần đầy đặn. Thực khách bê đĩa bánh tằm bì ra đĩa và thưởng thức, nếu chưa vừa ý có thể chấm thêm nước mắm mặn pha sẵn tại quầy.

Bánh tằm gà cay nổi tiếng Cà Mau. Ảnh: @ si.nguyen_ / Instagram

Bánh tằm cay nổi tiếng ở Cà Mau có nước sốt nóng hổi, ​​ăn kèm với gà, xá xíu. Ảnh: @ si.nguyen_/ Instagram

Ở Cà Mau có món bánh tằm cay Nổi tiếng là bánh tét cũng được làm từ bột gạo như bánh tằm nhưng hình dáng nhỏ và dài hơn, nhìn giống bún bò nhưng cách làm lại khác. Theo đó, người làm bánh lấy gạo xay thành bột rồi hòa với nước, đem hơ trên lửa, khi hồ nguội thì rắc bột khô lên khay rồi tách thành từng sợi rồi đem hấp cho mềm. bánh tằm bì. khó khăn.

Nước chấm bánh tằm bì là điểm nhấn của món ăn với vị cay cay và mùi thơm của cà ri, luôn giữ được độ ấm trên bếp than hồng. Người Cà Mau thích ăn bánh tằm cay với thịt gà chín mềm hoặc những viên xíu mại làm từ chả cá hoặc thịt bằm ướp gia vị đậm đà.

Khi thực khách gọi món, chủ quán sẽ lấy bánh tằm xé nhỏ tách cọng rồi xếp thịt gà, xíu mại lên trên và chan thêm nước sốt cà ri chua cay để làm dậy mùi thơm, thấm vị vào từng sợi bánh. món ăn có thêm giá, rau thơm, xà lách tươi giòn. Thực khách có thể cho thêm quất, ớt vào đĩa và chấm thịt với muối để ngon hơn.

Bánh tằm khoai mì nhiều màu sắc bắt mắt. Ảnh: @ daethsmeli / Instagram

Bánh tằm khoai mì nhiều màu sắc bắt mắt. Ảnh: @daethsmeli / Instagram

So với bánh tằm bì hay bánh tằm cay, bánh tằm khoai mì phổ biến hơn, gắn liền với tuổi thơ của nhiều người và có cách chế biến đơn giản. Người làm bánh lấy củ sắn (củ sắn) gọt sạch vỏ, xay nhỏ, vắt lấy nước rồi trộn với đường, sữa đặc, tinh bột sắn và nước cốt dừa, hương vani tạo thành hỗn hợp đặc, dẻo.

Bánh bắt mắt hơn nhờ các nguyên liệu tạo màu dân dã như lá dứa xanh, lá cúc họa mi tím, sơn tra vàng, gấc đỏ cam,… Người làm bánh hấp hỗn hợp trong khuôn rồi đem ra sử dụng. dao cắt miếng vừa ăn rồi trộn với dừa nạo. Bánh tằm khoai mì dai nhờ bột sắn, bên ngoài áo là lớp dừa nạo có vị béo ngậy, khi ăn có vị ngọt nhẹ. Bánh thường được phủ một lớp lạc hoặc vừng rang lên trên để tăng vị thơm, khi ăn thực khách có thể chấm với muối vừng.

Huỳnh Nhi

.

Nguồn: https://vnexpress.net/nhung-mon-banh-tam-ngon-chi-co-o-mien-tay-4357017.html

Tin Tức 7S

Tin tức 7s: Cập nhật tin nóng online Việt Nam và thế giới mới nhất trong ngày, tin nhanh thời sự, chính trị, xã hội hôm nay, tin tức chính thống VN.Cập nhật tin tức 24/7: Giải trí, Thể thao...tại Việt Nam & Thế giới hàng ngày. Thông tin, hình ảnh, video clip HOT cập nhật nhanh & tin cậy nhất.

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button