Đời Sống

Bé gái 5 tuổi tử vong do ngộ độc sau khi ăn giá đỗ, bác sĩ nhắc nhở 5 điểm lưu ý để đảm bảo an toàn thực phẩm, tránh trường hợp tương tự xảy ra


Huân Huân 5 tuổi (Trung Quốc), do cơ thể bị bệnh từ nhỏ nên gia đình chăm sóc rất chu đáo. Sau ngày hạ chí (21/6), khi thời tiết nắng nóng nhất, bà nội của Huân dùng đậu nành làm nhiều mầm đậu nành cho gia đình ăn. Trong những ngày đó, hầu như ngày nào cả nhà cũng thấy mầm đậu nành trên bàn, và tất nhiên mẹ cũng ăn rất nhiều.

Trong vòng một tuần, Huân Huân bắt đầu lên cơn sốt kèm theo buồn nôn, nôn mửa và nhiều triệu chứng khó chịu khác. Gia đình cho rằng con chỉ bị tiêu chảy thông thường nên không quan tâm nhiều mà tự ý cho cháu uống thuốc tiêu hóa.

Bé gái 5 tuổi tử vong do ngộ độc sau khi ăn giá đỗ, bác sĩ nhắc 5 điểm cần lưu ý để đảm bảo an toàn thực phẩm, tránh trường hợp tương tự xảy ra - Ảnh 1.

Tuy nhiên, sau 3 ngày, các triệu chứng của Huân Huân không những không cải thiện mà thậm chí còn xuất hiện các cơn co giật, hôn mê. Lúc này, gia đình mới nhận ra vấn đề và đưa bé gái đến bệnh viện. Thật không may, lúc này tình trạng của cô đã quá nặng trước khi được điều trị, khiến cô qua đời không lâu sau đó.

Được biết, khi chưa xảy ra sự việc, sức khỏe của Huân Huân đang ở mức tốt, tại sao lại có thể đột ngột xuất hiện những triệu chứng nghiêm trọng như vậy? Sau khi kiểm tra thực phẩm gia đình đã ăn, người ta kết luận rằng thủ phạm chính là mầm đậu nành bị nhiễm vi khuẩn Salmonella.

Salmonella không hiếm trên bàn ăn của mỗi gia đình

Khi chúng ta nghĩ rằng Salmonella không có gì ghê gớm, và thậm chí còn thầm may mắn là chúng ta chưa từng gặp phải Salmonella, thì rất có thể nó vẫn âm thầm hiện diện trên bàn ăn của nhiều gia đình và thậm chí gây ra hàng loạt. Vụ ngộ độc thực phẩm!

Vào ngày 11 tháng 7 năm ngoái (năm 2020), một gia đình 4 người ở Thành Đô (Trung Quốc) phát sốt, buồn nôn và nôn sau khi ăn trứng đông lạnh. Trong đó, tình trạng của nam chủ nhân là nghiêm trọng nhất, nhiệt độ lên tới 40 độ C. Và chính vi khuẩn Salmonella trong trứng được bảo quản đã gây ra vụ ngộ độc thực phẩm này!

Vào tháng 9 năm 2020, một sự cố an toàn thực phẩm liên quan đến nhiễm khuẩn Salmonella tại một trường mẫu giáo ở Thành Đô đã khiến 30 trẻ em và 4 giáo viên bị ngộ độc hàng loạt.

Salmonella là một trong những mầm bệnh phổ biến nhất gây ngộ độc thực phẩm, có thể được tìm thấy trong thịt, trứng, sữa, gia cầm và các sản phẩm đậu nành mà chúng ta thường ăn. Điều quan trọng cần lưu ý là ngoài các nguồn thực phẩm trên, dịch bệnh từ thực phẩm do thủy sản nhiễm khuẩn Salmonella cũng liên tục xảy ra trong những năm gần đây.

Ngoài ra, do vi khuẩn Salmonella không phân hủy protein nên thực phẩm trông gần như không thay đổi sau khi nhiễm nên rất khó phát hiện. Salmonella có khả năng chống chịu rất tốt với ngoại cảnh, có thể sống gần 3 tuần trong nước và đất, 1-2 tháng trong phân, thậm chí trong thịt đông lạnh, Salmonella có thể sống từ 2-3 tháng.

Nhiệt độ sinh sản thích hợp nhất của Salmonella là 37 độ C, nó sẽ sinh sôi nảy nở khi nhiệt độ đạt 20 độ C. Vì vậy, từ tháng 5 đến tháng 10 hàng năm, tỷ lệ ngộ độc thực phẩm do nhiễm vi khuẩn Salmonella đều tăng cao. Tốt. Môi trường trồng giá đỗ tốt nhất mà gia đình anh Huân ăn ở trên là 15-32 độ C, đây cũng là nhiệt độ rất thích hợp cho vi khuẩn Salmonella sinh sôi.

Mặc dù mùa hè tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn Salmonella sinh sôi nhưng không chịu được nhiệt độ cao và các chất khử trùng. Nó sẽ bị giết nếu đun ở nhiệt độ 65 độ C trong 15-20 phút, và sẽ chết ngay lập tức ở nhiệt độ 100 độ C.

Tuy nhiên, nhiều người thích ăn các món nguội vào mùa hè hoặc ăn lại thức ăn thừa mà không hâm nóng lại từ bữa trước, những thói quen này là con đường tốt cho sự lây lan của vi khuẩn Salmonella. Ngoài ra, việc ăn sống hoặc hiếm được nhiều người yêu thích cũng khó đảm bảo rằng vi khuẩn Salmonella đã bị tiêu diệt hoàn toàn.

Các triệu chứng do Salmonella gây ra giống như tiêu chảy thông thường

Salmonella có thể gây bệnh cho bất kỳ ai, từ đàn ông, phụ nữ đến trẻ em. Dù cơ thể bạn có tốt đến đâu và sức đề kháng mạnh mẽ đến đâu, bạn vẫn có thể bị vi khuẩn Salmonella “quỳ gối”. Salmonella có thể gây viêm dạ dày ruột cấp tính với thời gian ủ bệnh chung từ 12-36 giờ, diễn biến của bệnh sẽ kéo dài từ 4-7 ngày. Trong giai đoạn này, các triệu chứng như tiêu chảy, nôn mửa, đau bụng và sốt có thể xảy ra. Khi các triệu chứng trầm trọng hơn, có thể dẫn đến mất nước, sốc và thậm chí tử vong.

Bé gái 5 tuổi tử vong do ngộ độc sau khi ăn giá đỗ, bác sĩ nhắc 5 điểm cần lưu ý để đảm bảo an toàn thực phẩm, tránh tình trạng tương tự xảy ra - Ảnh 2.

Điều quan trọng cần lưu ý là trẻ em dưới 5 tuổi và người già trên 65 tuổi, cũng như những người bị suy giảm miễn dịch, dễ bị nhiễm trùng hơn và dễ bị các biến chứng nghiêm trọng sau khi nhiễm vi khuẩn Salmonella. Vì vậy, những người này nếu có những biểu hiện trên thì phải đi khám và điều trị kịp thời.

5 lưu ý để tránh nhiễm khuẩn Salmonella

Dưới đây là 5 điểm chính về an toàn thực phẩm theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) do bác sĩ Xu Wu thuộc Đại học California (San Francisco, Mỹ) đưa ra:

1. Giữ nó sạch sẽ

Rửa tay thường xuyên trước và trong khi chế biến thực phẩm; dụng cụ chế biến thực phẩm phải được vệ sinh, khử trùng kịp thời.

2. Thực phẩm sống và chín riêng biệt

Thịt, gia cầm và hải sản sống phải để riêng với thức ăn đã nấu chín; Đồng thời, sử dụng dụng cụ riêng cho thức ăn sống và chín (thớt, dao …).

Bé gái 5 tuổi tử vong do ngộ độc sau khi ăn giá đỗ, bác sĩ nhắc 5 điểm cần lưu ý để đảm bảo an toàn thực phẩm, tránh trường hợp tương tự xảy ra - Ảnh 3.

3. Giảm thiểu tiêu thụ thực phẩm sống và tái chế

Thực phẩm nào cũng nên nấu chín trước khi ăn, nhất là gia súc, gia cầm, trứng, hải sản… Thực phẩm nấu chín chưa ăn hết nên cho vào tủ lạnh kịp thời, khi dùng mới dùng được. Lần sau, nấu nó ở nhiệt độ cao. Không nên ăn thịt sống vì điều này không chỉ làm tăng khả năng nhiễm vi khuẩn Salmonella mà còn khiến bạn có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng.

4. nhiệt độ an toàn

Tốt nhất không nên bảo quản thực phẩm đã nấu chín quá 2 giờ ở nhiệt độ phòng; Những thực phẩm dễ hỏng cần được bảo quản kịp thời trong tủ lạnh, không nên để quá lâu trong tủ lạnh.

5. Nguyên liệu thực phẩm

Chú ý chọn những thực phẩm tươi ngon, đảm bảo vệ sinh, không ăn những thực phẩm đã hết hạn sử dụng.

Bé gái 5 tuổi tử vong do ngộ độc sau khi ăn giá đỗ, bác sĩ nhắc 5 điểm cần lưu ý để đảm bảo an toàn thực phẩm, tránh trường hợp tương tự xảy ra - Ảnh 4.

Ngoài ra, bác sĩ Xu Wu cũng nhắc nhở mọi người mùa hè rất dễ bị khát nhưng đừng uống nước ao, suối, hồ, nước biển, nước máy… vì những nơi này là nơi ẩn náu yêu thích của vi khuẩn Salmonella đấy!

Nguồn và ảnh: QQ, Healthline

Bie

Pháp luật và bạn đọc

.



Source link

Tin Tức 7S

Tin tức 7s: Cập nhật tin nóng online Việt Nam và thế giới mới nhất trong ngày, tin nhanh thời sự, chính trị, xã hội hôm nay, tin tức chính thống VN.Cập nhật tin tức 24/7: Giải trí, Thể thao...tại Việt Nam & Thế giới hàng ngày. Thông tin, hình ảnh, video clip HOT cập nhật nhanh & tin cậy nhất.

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button