Du Lịch

Bún chìa – món ngon mang âm hưởng núi rừng Ban Mê

Đắk lắkBát bún chả vừa đủ no mà không thấy ngán, giống như thành phố Buôn Ma Thuột, dù đi bao nhiêu lần vẫn muốn quay lại.

Ngoài các đồn điền, núi cao và thác nước, Buôn Ma Thuột Nơi đây còn lưu giữ một “báu vật” đặc biệt thu hút nhiều du khách, đó là bún, một đặc sản dân dã.

Là món ngon đặc trưng của vùng đất đỏ bazan, bún riêu thường bị nhầm thành món ăn tương tự như bún bò Huế vì cả hai đều sử dụng nước dùng thiên về ngọt, được hầm từ xương heo và bò. Điều này hoàn toàn sai lầm, bởi dù có chung đặc điểm là ninh xương để lấy nước dùng nhưng bún vẫn có những nét riêng không lẫn vào đâu được.

Điểm nhấn của món bún là chân giò khổng lồ.  Ảnh: Khánh Ly

Điểm nhấn của món bún là chân giò khổng lồ. Hình ảnh: Khánh Ly

Buôn Ma Thuột đã thổi hồn vào tô bún với sự dung dị, khoáng đạt và dạt dào. Thực khách dù lần đầu thưởng thức hay đã quen với bún chìa khóa đều có chút bất ngờ khi tô bún được bày ra trước mặt. Trên mỗi tô là một chiếc chân giò to bằng bàn tay người lớn, khó có thể nhìn thấy sợi bún bên dưới. Bát bún không “đầy xôi thịt” mà chỉ nổi bật một nguyên liệu duy nhất – đó là chân giò chắc, tròn, thơm.

Chân giò này không giống loại chân giò thái miếng. bún bò huế, nhưng đúng hơn là “key spring”. “Chìa khóa” không chỉ có kích thước đặc biệt mà còn có số lượng ít. Đây là phần thịt đặc biệt được lấy ra từ bắp trước của con lợn nên mỗi con lợn sẽ chỉ có hai chìa. Nhờ sự tỉ mỉ của người nấu và nấu đúng thời gian, món nem đã trở thành món ngon dân dã, ăn hàng ngày của người dân phố núi Buôn Mê.

Nếu những chiếc nem khổng lồ đã hút mắt thực khách ngay khi vừa nhìn thấy thì ở những giây tiếp theo, thứ thu hút ánh nhìn của thực khách và khơi dậy cảm giác thèm ăn chính là nước dùng đậm đà từ nước hầm xương. , một chút dầu điều vừa đủ để món ăn thơm ngon và tinh tế hơn. Ăn với bún là đĩa rau sống các loại cho bớt ngấy.

Vẫn là nước hầm thịt và xương, nhưng nếu so sánh nước dùng này với nước dùng của bún bò Huế thì thật không công bằng. Nếu bún bò Huế ngọt đậm đà vì được chấm thêm nước mắm đặc trưng thì bún bò ít nước mắm, không đậm đà lại có vị ngọt đậm đà. Nước dùng này thanh khiết hơn, thanh hơn nhưng vị ngọt của nước hầm xương vẫn còn đọng lại trong vị giác của thực khách.

Phải nếm thử hương vị của món chả giò khi bắp này còn nóng. Thịt đã được ninh mềm, thấm đều hương vị của nước dùng, từng thớ thịt nạc thơm ngon không bị khô hay cặn, thỉnh thoảng có thêm chút gân dai và giòn.

Bún chìa khóa thường được so sánh với hương vị của Bún Bò Huế nhưng lại có nét độc đáo riêng.  Ảnh: TuanDao

Bún chìa khóa thường được so sánh với hương vị của Bún Bò Huế nhưng lại có nét độc đáo riêng. Hình ảnh: TuanDao

Tô bún riêu vừa đủ ăn không bị ngán. Ít có món ăn nào trên khắp mọi miền đất nước có thể lột tả được thành phố đã sinh ra nó một cách trọn vẹn và sâu sắc như cách bún riêu. Trong tô bún, lữ khách tìm về chốn phồn hoa đô hội, cũng tìm về núi rừng xanh thẳm, rộn ràng trong hương thơm nồng nàn, và cũng tìm thấy sự bình dị êm đềm trong dư vị ngọt ngào. Bản sắc của một thành phố vùng cao hiện rõ trong thứ đặc sản giản dị mà sâu sắc này.

Khi đến với Buôn Mê, bạn đừng quên rằng ở phố núi còn một “kho báu” đang chờ bạn khám phá. Một tô bún mộc mạc nhưng chắc chắn sẽ làm phong phú thêm trải nghiệm và cảm xúc cho mọi du khách phương xa.

Khánh Ly

Nguồn: https://vnexpress.net/bun-chia-mon-ngon-mang-am-huong-nui-rung-ban-me-4463951.html

Tin Tức 7S

Tin tức 7s: Cập nhật tin nóng online Việt Nam và thế giới mới nhất trong ngày, tin nhanh thời sự, chính trị, xã hội hôm nay, tin tức chính thống VN.Cập nhật tin tức 24/7: Giải trí, Thể thao...tại Việt Nam & Thế giới hàng ngày. Thông tin, hình ảnh, video clip HOT cập nhật nhanh & tin cậy nhất.

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Back to top button