Đời Sống

Cá mè nấu canh chua

Cá mè là loại cá khá quen thuộc với người dân Đức Phổ (Quảng Ngãi), nơi có nhiều đầm phá và nhiều sông, hồ, suối. Thỉnh thoảng có người bắt được con cá lớn nặng đến dăm bảy cân, “sướng tê người”.

Chưa kể những món ăn ngon từ Tench, hãy nói về niềm vui khi bắt được cá lớn. Đang thu lưới trên sông trong một buổi chiều muộn, lòng tôi rộn ràng khi phát hiện đàn cá mắc lưới đang vùng vẫy tìm đường thoát thân. Mạnh tay vội đỡ sào chèo xuồng đến nơi rồi gom lưới cuốn quanh xác cá trước khi đưa vào bờ. Cá ở trong bao nặng nề để chân chắc hơn, đường về dường như cũng gần hơn bình thường rất nhiều.

Khi trăng sáng đêm hè, cách đó không xa, đàn ông trong làng rủ nhau xách rổ lớn ra đầm để úp cá. Họ dàn hàng ngang bước tới, tay cầm hai chiếc cung to rõ ràng, khuấy động mặt nước, lùa đàn cá vào bờ. Khi vào đến bờ, đàn cá chạy ngược ra ngoài và chạm trán với những chiếc lồng bị nhốt bên trong. Trúng con cá lớn và tung tăng khó tìm đường thoát, chủ nhân kêu cứu những người đi cùng.

Hương vị quê hương: Cá mè nấu canh chua - ảnh 1
Hương vị quê hương: Cá mè nấu canh chua - ảnh 2

Canh chua cá mè

\N

Mọi người xúm vào nhau, giăng thêm lưới lên trên, ép chặt cho chắc chắn, thò tay vào trong, túm lấy miệng, họng con cá rồi kéo vào bờ. Tiếng cười hả hê bên mặt nước lấp lánh trăng vàng khuấy động đêm sương.

Cá mè khoảng hai cân trở lên có thể nấu nhiều món ngon: lẩu, chiên, um măng, om, nấu cháo, nấu canh … Với nhiều người, món khoái khẩu là đầu mè nấu canh chua. Dùng dao cắt siêu nhỏ, cạo vảy, bỏ ruột, móc mang bỏ màng đen trong bụng cá rồi rửa sạch. Sau đó, dùng lá sả chà xát cả từ trong ra ngoài rồi rửa sạch với nước muối pha loãng để xua đi mùi tanh của cá. Cắt đôi đầu cá và rửa sạch.

Nguyên liệu ăn kèm để có món canh ngon: , măng luộc, giá đỗ, hành tím, ớt, sả, bạc hà và các loại rau thơm. Đun sôi nước trên bếp, sau đó cho đầu cá vào nồi cùng chút muối, thêm vài nhánh sả đập dập, một ít ớt và hành tím xắt mỏng để xua đi mùi tanh còn sót lại. Khi nước sôi, bạn cho lá đã giã nát, măng luộc hoặc sợi và bạc hà thái lát vào nồi. Tiếp đến cho giá đỗ và rau thơm đã thái nhỏ vào xào khi cá và rau vừa chín tới, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi bắc ra khỏi bếp.

Gắp đầu cá ra đĩa, đặt cạnh bát nước mắm ớt tỏi. Gỡ từng thớ thịt, da, xương cá, chấm vào nước mắm rồi cho vào miệng. Hàm răng khẽ nhấp, lưỡi lừa da thịt ra khỏi xương. Vị nước mắm quyện với vị béo ngậy của cá làm hài lòng sau những phút chờ đợi. Vị chua của lá và măng đắng hòa cùng hương vị của các loại rau thơm gia vị làm cho món canh thêm đậm đà. Nước dùng đủ vị chua chua ngọt ngọt mát lòng, giải nhiệt cơ thể trong ngày hè nắng nóng giữa đồng quê.



Nguồn: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-me-nau-canh-chua-post1458937.html

Tin Tức 7S

Tin tức 7s: Cập nhật tin nóng online Việt Nam và thế giới mới nhất trong ngày, tin nhanh thời sự, chính trị, xã hội hôm nay, tin tức chính thống VN.Cập nhật tin tức 24/7: Giải trí, Thể thao...tại Việt Nam & Thế giới hàng ngày. Thông tin, hình ảnh, video clip HOT cập nhật nhanh & tin cậy nhất.

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Back to top button