Cách kho cá đậm đà, không tanh

Cá kho là một trong những món ăn rất quen thuộc với mọi nhà, tuy nhiên không phải ai cũng ăn được món này bởi vị tanh của cá đôi khi khiến bạn cảm thấy khó chịu.

Sau đây là cách làm món cá kho tộ không tanh đậm đà cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn.

Chọn cá tươi

Cá kho ngon hay không phụ thuộc vào độ tươi của cá. Bạn nên chọn con cá còn sống, vảy không bong tróc, mang còn đỏ tươi.

Xử lý thích hợp

Sau khi chọn cá tươi mang về nhà, khâu sơ chế để mùi tanh không còn là bước quan trọng. Có nhiều cách để xử lý mùi tanh của cá như rửa bằng nước vo gạo.

Ngoài ra, muối cũng là một trong những mẹo hay để khử mùi tanh của cá. Dùng một ít muối pha loãng với nước, cho cá vào rửa sạch mang và bụng cá. Điều này sẽ giúp giảm bớt mùi tanh của cá.

Hoặc bạn dùng rượu gừng, giấm gạo, chanh cũng là cách khử mùi tanh của cá. Nên cạo sạch phần màng đen trong bụng cá vì đây là phần tạo mùi tanh nồng nhất.

Cá ướp

Bạn nên ướp gia vị trước khi kho khoảng 20 – 30 phút. Ngoài các gia vị như mắm, muối, đường, dầu ăn, tùy theo vùng miền có thể cho thêm một ít gừng, riềng, nghệ, ớt sừng để giảm bớt độ tanh của cá.

Kho cá

Để có món cá kho ngon, bạn nên om cá với nước mắm và gia vị cho đến khi cạn nước thì hương vị càng đậm đà. Không nên nướng cá chín quá sẽ làm cá bị nát. Khi kho bạn nên đậy kín nắp để gia vị ngấm đều vào cá.

Sau khi cá chín, bạn nêm chút gia vị như tiêu, hành, ớt để cá có mùi thơm và màu sắc đẹp mắt.

Chúc may mắn!

Nếu bạn yêu thích nấu ăn, hãy tham gia cuộc thi “Xèo Xèo – Sao em không nấu”, do chuyên trang Nấu ăn của báo điện tử VnExpress.net phối hợp với nhãn hàng Vianco – gia vị Việt Ấn tổ chức, diễn ra từ ngày 22/11 đến 19/12.

Mỗi tuần, Ban tổ chức sẽ chọn ra hai bài dự thi có chất lượng tốt nhất, đúng tiêu chí để trao giải gồm: một giải Nhất và một giải Nhì. Trong đó, phần thưởng cho giải nhất là 2 triệu đồng và quà của các nhà tài trợ; giải nhì một triệu đồng và quà của các nhà tài trợ.

Bài viết Cuộc thi Bạn có thể chia sẻ các món ăn tự nấu, công thức nấu ăn, thực đơn dinh dưỡng, cách sử dụng nguyên liệu, cách trình bày mâm cơm bắt mắt… Gửi bài dự thi. ở đây

Thư Kỳ