Đời Sống

Cách làm món chả lươn cánh sen thơm nức mũi

Sen được mùa, năm nay nhiều chị em trổ tài bày mâm hồng cánh sen với nhiều biến tấu lạ mắt, và đặc biệt là không cho hành, nước mắm mà không bị tanh, vẫn thơm nức mũi.

Búp sen đẹp và thơm từng được dùng làm hoa trang trí môi trường sống, sau đó được các đầu bếp dùng cánh sen trang trí món ăn, dần dần phát triển thành món chè cánh sen uống hàng ngày để thưởng thức hương vị thanh mát. hương thơm của hoa sen.

Thời gian gần đây, cánh sen đã “lên mâm” với các món ăn vùng miền như món ăn vặt sen Huế, chè cánh sen Tây Hồ… mang đậm hương vị của sen.

Theo Lương y Phạm Anh Đào, trong đông y, công dụng phổ biến của cánh sen và các sản phẩm từ sen được coi là thần dược như cầm máu, an thần, làm dịu dạ dày, giảm mất ngủ, làm dịu. chu kỳ kinh nguyệt, tránh tình trạng thiếu máu sau kỳ kinh (do thay máu), mụn trứng cá (do giảm chất nhờn), giảm viêm nhiễm và cảm giác đau rát (do các triệu chứng chấn thương, tiếp xúc với hóa chất, tai nạn,…).

Gần đây, các nhà khoa học cũng đã nghiên cứu công dụng của cánh sen để chữa bệnh ung thư.

Lươn xào cánh sen, không hành, không mắm, không tanh, rất ngon và thơm - 1

Hoa sen có hương thơm rất đẹp. Hình minh họa.

Thông thường, hoa sen trồng sau 1-2 ngày sẽ rụng cánh, những cánh sen ấy được các mẹ, các chị khéo léo biến tấu thành món ăn vừa chế biến thành món nhậu, món ăn vặt hay món ăn đều rất ngon. bữa ăn chính của bữa tiệc. Đặc biệt, có những món tanh như chả lươn, thịt vịt… được biến tấu với màu hồng cánh sen cũng khử được mùi tanh, trên mâm cơm thơm phức.

Hoa sen để làm món ăn cần chọn hoa tươi (nên mua ở đầm phá để lâu không có chất bảo quản). Bỏ lớp cánh già bên ngoài, chọn những cánh to đã rửa sạch để cuốn nem. Dưới đây là một số món ăn từ cánh sen hồng ở các vùng miền:

Lươn cánh sen, không hành, không mắm, không tanh, rất ngon và thơm - 3

Lươn chưng cánh sen. Hình minh họa.

Món lươn cánh sen

Tài nguyên

– 300g thịt lợn bụng.

– 2-3 thìa to nước mắm ngon (tùy ý), tiêu, tỏi – củ nén – hành khô băm nhuyễn.

– 150g thịt lươn rút xương.

– 1 nắm hạt sen hấp / luộc.

– 1 nắm hồng cánh sen.

Chế tạo

Chọn những cánh sen tươi và to, rửa sạch, lau khô để cuốn nem. Nhụy hoa và nhụy sen, cánh sen thái nhỏ, trộn với thịt đã ướp rồi cuộn lại.

Xay nhỏ thịt ba chỉ, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho hạt sen đã hấp chín, xát vỏ để giã nhỏ.

Đặt cánh sen lên thớt, cho thịt lươn lên trên cánh sen, thêm thịt và hạt sen vừa đủ rồi cuộn lại.

Ghi chú

– Để cánh sen không bị rụng, bạn nhớ cắt bỏ phần cuống trắng cứng, cuộn từ cuống đến đầu cánh mỏng. Không nên quấn quá chặt vì dễ bị bung.

– Nếu bạn chiên chả lươn bằng lửa thì khi cho vào chảo bạn nhớ ấn đầu cánh vào chiên trước để cánh không bị rơi ra. Chú ý để lửa vừa để thịt và lươn chín từ từ, nước ngọt, không bị khô. Cánh hoa sen có tác dụng khử tanh rất tốt nên món lươn kho đơn giản, ngon, lạ miệng.

Cho thịt lươn / cánh sen vào nồi chiên không dầu đun ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 5 phút, sau đó cho chả / thịt lươn vào chiên ở nhiệt độ 160 độ C khoảng 10 phút rồi lật mặt và chiên thêm 5 phút. phút, món ăn được nấu vừa ngon.

Lươn cuộn cánh sen, không hành, không mắm, không tanh, rất ngon và thơm - 4

Thịt cánh sen xúc xích. Hình minh họa.

Ngoài món lươn om ngó sen, ngó sen còn có thể làm nhiều món ngon tương tự khác như sau:

Chả giò lá sen Tây Hồ của người Hà Nội

Tài nguyên:

– 3 lạng thịt nạc băm.

– 3 bông sen cỡ vừa.

– Nêm gia vị theo khẩu vị.

– Nấm, thưa ngài.

Chế tạo

Bông sen tách cánh, lá to dùng để cuốn nem. Chú ý chừa lại vài cánh để bày ra đĩa khi chiên xong.

– Thịt nạc xay nhỏ, ướp với gia vị và chút nước mắm trong 30 phút cho thấm.

– Nấm hương, mộc nhĩ ngâm kỹ, băm nhỏ trộn vào thịt (để miếng chả được giòn). Nhụy hoa, nhụy sen, cánh sen cũng thái nhỏ, trộn với thịt đã ướp rồi cuộn lại, nêm gia vị vừa ăn. Cho nhân vào từng cánh sen, cuộn lại rồi cho vào chảo dầu, chiên vàng đều hai mặt.

Khi chả chín vớt ra giấy thấm dầu. Gắp đĩa xếp cánh sen tươi cho đẹp mắt, sau đó gắp giò ra đĩa, xếp đều rất đẹp mắt, thơm ngon và hấp dẫn.

Bí quyết làm món giò sen ngon của người Hà Nội là không ướp hành khô, hành tươi, nước mắm vì làm mất mùi sen.

Lươn cuộn cánh sen, không hành, không mắm, không tanh, rất ngon và thơm - 5

Vịt hấp cánh sen. Hình minh họa.

Món vịt hấp sen ngon

Đây được coi là một món ngon từ xa xưa.

Tài nguyên

– 1 con vịt béo với ức mềm.

– Cánh hoa sen.

– Rượu gừng, ngũ vị hương, muối, tiêu, hành tỏi.

Chế tạo

Sơ chế vịt sạch. Dùng rượu gừng xoa đều bên trong và bên ngoài vịt để khử mùi, sau đó ướp thịt vịt với ngũ vị hương, muối, tiêu, hành, tỏi. Để một lúc cho thấm.

Lót dưới rổ vài lớp cánh sen, sau đó phủ cánh sen lên vịt rồi đem hấp trong 30 phút (nhiều người thích hấp bằng than hồng).

Vịt chín tới, thịt mềm và thơm, cánh hoa mềm, mùi thơm của ngó sen ngấm vào thịt vịt, vị ngọt thơm đậm đà hương sen.

Lươn xào cánh sen, không hành, không mắm, không tanh, rất ngon và thơm - 6

Snack cánh sen. Hình minh họa.

Món ăn vặt cánh sen chiên giòn xứ Huế

Tài nguyên

– Nhặt cánh sen, rửa sạch, lau khô.

– Bột chiên giòn

– Dầu ăn.

Chế tạo

Chọn những bông hoa tươi, nhẹ nhàng tách từng cánh hoa và rửa sạch bằng nước rồi lau khô.

Trộn bột chiên xù với nước thành hỗn hợp sền sệt.

Nhúng từng cánh sen vào bột vào chảo dầu nóng, đun nhỏ lửa cho đến khi chín vàng cả hai mặt.

Món cánh sen chiên giòn chấm với tương ớt, ăn khi còn nóng sẽ ngon hơn. Món này làm món ăn chơi (trẻ em rất thích), hoặc trang trí mâm cơm gia đình. Các bà nội trợ có thể nhúng bột lại một lần nữa rồi chiên vàng đều hai mặt để bánh giòn hơn.

Theo Đông y, ngó sen là một vị thuốc, trong đó có tác dụng giúp thanh nhiệt cơ thể. Các bộ phận từ củ, lá, thân của sen đều có thể dùng làm thuốc và chế biến ẩm thực.

Trong cánh sen, lá sen và các bộ phận của sen có chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa mạnh, có tác dụng ngăn ngừa bệnh tim mạch, đột quỵ, ung thư, duy trì sự tươi trẻ cho cơ thể.

Các bằng chứng khoa học về tác dụng của hoa sen vẫn đang được tiếp tục nghiên cứu để khám phá thêm tác dụng của loài hoa đặc biệt này. Nhưng cánh sen và tất cả các loại cây sen đều là vị thuốc nam nên khi sử dụng các sản phẩm chiết xuất từ ​​hoa sen trong bữa ăn hàng ngày, phòng và chữa bệnh vẫn cần có sự tư vấn của bác sĩ. bác sĩ trước khi sử dụng để tránh những tác dụng không mong muốn.

Quốc gia chữa bệnh Phạm Anh Đào

Theo Gia đình & Xã hội

Cách làm kem mít ngon tại nhà

Cách làm kem mít ngon tại nhà

Mít là loại trái cây có hương vị thơm ngon, được chế biến thành nhiều món ăn, trong đó có món kem mít. Cách làm kem mít cũng khá đơn giản, chỉ với một số nguyên liệu đơn giản là bạn đã có thể làm được món kem mít cho cả nhà thưởng thức rồi.

.

Nguồn: https://vietnamnet.vn/vn/doi-song/am-thuc/cach-lam-mon-cha-luon-canh-sen-thom-nuc-mui-750504.html

Tin Tức 7S

Tin tức 7s: Cập nhật tin nóng online Việt Nam và thế giới mới nhất trong ngày, tin nhanh thời sự, chính trị, xã hội hôm nay, tin tức chính thống VN.Cập nhật tin tức 24/7: Giải trí, Thể thao...tại Việt Nam & Thế giới hàng ngày. Thông tin, hình ảnh, video clip HOT cập nhật nhanh & tin cậy nhất.

Related Articles

Back to top button