Du Lịch

Cháo cá lóc nấu bầu đặc trưng Củ Chi

Thành phố Hồ Chí MinhCháo lòng hấp dẫn thực khách bởi vị ngọt từ thịt cá lóc tươi, vị thanh mát từ những sợi bầu ăn kèm với rau đắng, giá đỗ, gừng thái chỉ và chấm với nước tương.

Nằm trong con hẻm nhỏ trên đường Trần Bình Trọng, quận 5, quán cháo cá lóc mướp đắng của chị Huyền lúc nào cũng đông khách.

Huyền kể, cách đây 5 năm, cô có dịp thưởng thức món cháo cá lóc nấu bầu với rau đắng trong một lần về Củ Chi. Sau 2-3 lần được bạn bè chiêu đãi món ăn này, cô vẫn giữ được hương vị độc đáo như lần đầu và quyết định mở một quán ăn nhỏ để chia sẻ những món ngon với thực khách.

Cô Huyền đang múc từng tô cháo để phục vụ thực khách buổi trưa.  Ảnh: Hà Lam

Cô Huyền đang múc từng tô cháo để phục vụ thực khách buổi trưa. Hình ảnh: Hà Lam

Theo chị Huyền, để có món cá lóc nấu mướp đắng thơm, tròn vị thì khâu chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quyết định. Đặc biệt, cá lóc cần sơ chế bằng cách dùng chanh, muối và rượu để ngâm, sau đó rửa sạch để khô cá, cho vào tủ lạnh để thịt săn lại. Nhờ cách làm này mà thịt cá ở đây được nhiều thực khách khen thơm, dai và không tanh.

Món cháo của chị Huyền được nấu từ hạt gạo nương – đặc sản của Phan Thiết (Bình Thuận) – gọi là Mồng Chiêm, mỗi năm chỉ cho hai vụ. Đặc điểm của hạt gạo này là hơi có màu trắng sữa, thon dài. Gạo vo sạch, sau đó rang cho đến khi cháo nở mềm là được.

Bát cháo cá lóc ngọt lịm ăn kèm với đĩa rau đắng, giá đỗ ... chấm với tương.  Ảnh: Hà Lam

Bát cháo cá lóc ngọt lịm ăn kèm với đĩa rau đắng, giá đỗ … chấm với tương. Hình ảnh: Hà Lam

Thành phần quan trọng của món cháo cá tại quán Cô Huyền là cách chọn bầu sao cho trái còn tươi để đảm bảo độ ngọt. Quả bầu khi cầm phải chắc, còn cứng, không mềm, thon dài, không to quá cũng không nhỏ quá, vỏ bầu còn xanh, không vàng … Ngoài ra, cuống bầu còn xanh, trên vỏ và cuống bầu có mủ. còn lại, được hái tươi để đảm bảo độ tươi. Ngoài vị ngọt từ cá, bầu… trong nồi cháo của chị Huyền còn có vị ngọt đặc biệt từ xương gà hầm.

Khi khách gọi món, Huyền bắt đầu phi lê cá rồi đem đi nướng. Sau đó, cho bầu đã thái mỏng vào tô rồi múc cháo lên trên rồi cho cá lóc đã cắt lát mỏng lên trên, thêm chút tiêu và hành lá cho thơm.

Một phần cháo có đĩa rau đắng và giá sống (có thể gọi thêm bầu thái mỏng) chấm với các gia vị như xì dầu, lạc rang, chanh, ớt băm, gừng tươi thái chỉ, cá thác lác. Nước xốt. Thực khách tự pha nước chấm theo sở thích).

Thực khách tự pha nước mắm từ các loại gia vị như váng đậu, ớt, chanh, gừng thái chỉ.  Ảnh: Hà Lam

Thực khách tự pha nước mắm từ các loại gia vị như váng đậu, ớt, chanh, gừng thái chỉ. Hình ảnh: Hà Lam

Là khách hàng thường xuyên thưởng thức cháo cá chị Huyền, Tường Vi, TP.HCM cho biết, do là người miền Nam nên chị đặc biệt mê món cháo cá lóc. Dù đã thưởng thức qua nhiều món cháo như cháo tim, cháo gà… nhưng ấn tượng đặc biệt với món cháo cá lóc nấu bầu.

“Món ăn hấp dẫn nhờ vị ngọt của cá và bầu ăn kèm với rau đắng chấm tương ngọt, thưởng thức trong tiết trời Sài Gòn ngày xưa thì còn gì bằng”, Tường Vi chia sẻ.

Nếu đã từng ăn thử món cháo cá lóc nấu mướp đắng ở quán cô Huyền, bạn sẽ không thể nào quên được hương vị thơm ngon kết hợp nhuần nhuyễn giữa cá lóc và bầu, rau đắng… Ngoài món cháo cá lóc, thực khách đến đây còn rất thích. Quán có thể gọi thêm bao tử cá basa, trứng bắc thảo hoặc đầu cá để phục vụ. Một bát cháo ở đây có giá từ 30.000 – 50.000 đồng. Đặc biệt, quán còn phục vụ thực khách lẩu cá và lẩu đầu cá, với giá từ 45.000 đồng đến 55.000 đồng một người. Quán chỉ mở bán từ 11h30 đến 18h từ thứ 2 đến thứ 7 hàng tuần.

Hà Lam

Nguồn: https://vnexpress.net/chao-ca-loc-nau-bau-dac-trung-cu-chi-4497645.html

Tin Tức 7S

Tin tức 7s: Cập nhật tin nóng online Việt Nam và thế giới mới nhất trong ngày, tin nhanh thời sự, chính trị, xã hội hôm nay, tin tức chính thống VN.Cập nhật tin tức 24/7: Giải trí, Thể thao...tại Việt Nam & Thế giới hàng ngày. Thông tin, hình ảnh, video clip HOT cập nhật nhanh & tin cậy nhất.

Related Articles

Back to top button