Cicchetti – món ăn chơi ở Venice

Nếu bạn hỏi người Venice định nghĩa cicchetti, bạn sẽ nhận được nhiều câu trả lời. Bởi vì đây là một món ăn nhẹ, nó bao gồm một miếng bánh mì nhỏ với lớp phủ bên trên. Toppings có thể bao gồm nhiều, thay vì một vài, thành phần. Ban đầu chỉ gồm các loại nhân đơn giản như bạch tuộc, trứng luộc, cá cơm … sau đó được biến tấu với nhiều loại hải sản, thịt viên chiên … được xiên bằng tăm.

Trong một thành phố kênh rạch chằng chịt với những lối đi cổ điển, nhâm nhi đồ uống và ăn ve sầu, tán gẫu với bạn bè trong quán bar là một phần không thể thiếu trong cuộc sống địa phương. Nếu bạn là dân du lịch, lang thang cả ngày thì đây cũng là đồ ăn bạn nên mua mang theo.

“Bạn sẽ không thể về nhà sau giờ làm việc mà không dừng lại thưởng thức đồ uống và đồ ăn nhẹ, gặp gỡ bạn bè, cập nhật tin tức trong ngày. Cicchetti là chất keo gắn kết những người dân Venice lại với nhau”, nhà sản xuất cho biết. nhà sản xuất mặt nạ nổi tiếng Sergio Boldrin cho biết.

Người Venice có thể ăn cicchetti như một món tráng miệng trước bữa tối hoặc gọi nhiều món cho bữa trưa muộn. Nếu muốn thử một vài địa chỉ khác nhau, bạn nên ghé quán vào tầm chiều muộn, vì nhiều nơi đóng cửa tầm 19-20h. Các cửa hàng bán cicchetti được gọi là bacari – quán bar phong cách địa phương, phục vụ từ cà phê buổi sáng đến grappa truyền thống.

Mỗi cicchtetto là sự sáng tạo riêng của người đầu bếp. Món ăn nhẹ này được coi là một phần linh hồn của Venice. Người Venice không thích uống khi họ đói. Như vậy, món ăn vặt này đã ra đời. Nó xuất phát từ từ latin “ciccus” có nghĩa là “số lượng nhỏ”.

Một trong những quán bar cicchetti nổi tiếng là Schiavi ở quận Dorsoduro. Quán bar từng là một hầm rượu vào cuối thế kỷ 19. Ngày nay, nhà hàng phục vụ hàng chục loại cicchetti tươi và 25 loại rượu vang. Bạn sẽ thấy chủ quán, Alessandra De Respinis, đứng sau quầy hàng sáng, trò chuyện với du khách trong khi vẫn chuẩn bị đồ ăn.

De Respinis bắt đầu điều hành nhà hàng nhỏ vào năm 1970, sau khi bố chồng cô qua đời và chồng cô tiếp quản công việc kinh doanh của gia đình. Cô mở rộng thực đơn cicchetti và dồn hết tâm huyết để biến nhà hàng trở nên nổi tiếng với những món ăn ngon. Ngày nay, ở tuổi 70, De Respinis vẫn thích tự tay phục vụ món mặn này cho khách, bất chấp sự ủng hộ của con cháu. Dưới bàn tay của cô, thực đơn khoảng 70 loại cicchetti đã ra đời. Nổi tiếng nhất là cá ngừ trộn với lòng đỏ trứng, nụ bạch hoa, sốt mayonnaise, mùi tây, rắc ca cao đắng.

Ristorante Local cũng là một lựa chọn khác cho thực khách. Nhà hàng được trao tặng sao Michelin, và chỉ phục vụ thực đơn nếm thử (mỗi món chỉ được phục vụ với số lượng ít, vừa đủ cho một người). Cicchetti ở đây liên tục thay đổi và được lấy cảm hứng từ những nguyên liệu sẵn có tại địa phương.

Một số gợi ý khác cho thực khách là Ae Do Spade tại San Polo, mở cửa từ khoảng thế kỷ 15 và lâu đời nhất là Cantina Do Mori có từ năm 1462.

Anh minh (Dựa theo CNN)