Đời Sống

Công thức một số món ngon miền Tây

Cơm lam, cá lóc kho tiêu, vịt nấu chao, bánh chuối nướng … gây thương nhớ bởi nét dân dã, mộc mạc như người dân miền Tây.

1. Cơm rang kho quẹt

Món ăn dân dã nghèo khó này có nguyên bản đơn giản chỉ với chút tóp mỡ, muối, nước mắm và đường, tiêu, ớt om và ăn với cơm cháy. Theo thời gian, món ăn này đã được biến tấu và trở thành đặc sản ở nhiều nhà hàng trong và ngoài nước.

Công thức một số món ăn ngon miền Tây

Các nguyên liệu cũng có nhiều biến tấu khác nhau như kho với tôm khô, thịt ba chỉ, tôm nõn… Vị ngọt thơm của tôm khô, quyện với chút béo của tóp mỡ, thấm đẫm nước sốt màu nâu sậm có vị mặn đậm đà. Vị chua cay hài hòa rất hấp dẫn. Món này ăn với cơm cháy giòn, rau luộc, bao cao lương rất ngon.

= >> Xem cách làm: Cơm rang

2. Vịt nấu chao

Nếu ẩm thực Hà Thành gây thương nhớ với món vịt om sấu mùa hè thì miền Tây sông nước lại gây ấn tượng với món vịt nấu sấu. Thịt vịt mềm ngọt, khoai môn mềm, nước dùng ấm, dậy mùi thơm của chao rất kích thích vị giác. Món ăn có đầy đủ hương, vị và màu sắc nên tạo ấn tượng ngay từ lần đầu tiên. Món này phải ăn nóng mới ngon, rau nhúng vào ăn ngay, nước chấm xay nhuyễn thêm chút gia vị thì không còn gì bằng.

Công thức một số món ăn ngon miền Tây - 1

Để có món vịt ngon thì khâu sơ chế và khử mùi hôi của vịt khá quan trọng. Cần loại bỏ tuyến bã nhờn (phao câu), dùng muối, chanh, giấm và rượu, gừng để khử mùi hiệu quả. Nên chặt vịt thành từng miếng nhỏ vì khi nấu thịt sẽ bị co lại. Tùy theo khẩu vị mà bạn điều chỉnh lượng đường phù hợp và cho thêm nước cốt dừa để món ăn thêm đậm đà.

= >> Xem cách làm: Vịt nấu chao

3. Cá lóc kho tiêu

Miền Tây sông nước bao la được thiên nhiên ưu đãi với “Cánh đồng mặc áo chim bay – Hồ lấp lánh trường cá đua”.

Công thức một số món ngon miền Tây - 2

Cá chắc và đẹp, có vị đậm đà, nước dùng sền sệt, dậy mùi thơm của tiêu và hành lá thì mùa nào chả cá cũng rất “hao cơm”. Khác với miền Bắc khi kho thường có nước hàng, người miền Tây không kho cá khi không có đường và nước dừa, khi kho có hỗn hợp nước sệt lại và có màu đẹp.

= >> Xem cách làm: Cá lóc kho tiêu

4. Bánh chuối nếp

Không phải ngẫu nhiên mà món ăn dân dã này lại lọt vào top những món ăn đường phố ngon nhất thế giới tại Đại hội ẩm thực đường phố thế giới 2013 ở Singapore.

Công thức một số món ngon miền Tây - 3

Với sự sáng tạo và bàn tay khéo léo của các mẹ, các chị, từng trái chuối bình dị như được ‘biến hình’. Chuối nướng mềm dẻo bọc xôi vàng giòn, quyện với nước cốt dừa béo ngậy, rắc thêm chút đậu phộng thơm bùi thì khó mà chối từ!

= >> Xem cách làm: Bánh chuối nếp nướng

5. Ốc hương sả ớt

Những con cua, con cá, con ốc … từ đồng ruộng đã gắn liền với bữa cơm hàng ngày của người dân nghèo miền Tây. Để rồi khi bạn đi xa, hương vị ấy sẽ đọng lại mãi. Món ốc xào sả ớt cay cũng vậy. Món ốc om giòn, có mùi thơm đặc trưng của sả, cay cay từ ớt, vị mặn ngọt hài hòa, ăn với cơm trắng thì rất “hao”.

Công thức một số món ngon miền Tây - 4

Lưu ý: Khi luộc ốc chỉ cần để lửa liu riu, ốc sẽ bung ra. Lúc này thịt ốc giữ được độ dai và dễ nhừ, nếu luộc lâu sẽ bị nát ruột, khó xử lý. Nếu bạn không có ốc tươi ở nước ngoài, hãy mua ốc nhồi đã làm sẵn. Sau khi rã đông, bóp giấm, muối hạt rồi rửa sạch.

= >> Xem cách làm: Ốc sốt ớt

Bùi Thủy

Nguồn: https://vnexpress.net/cong-thuc-mot-so-mon-ngon-mien-tay-4477634.html

Tin Tức 7S

Tin tức 7s: Cập nhật tin nóng online Việt Nam và thế giới mới nhất trong ngày, tin nhanh thời sự, chính trị, xã hội hôm nay, tin tức chính thống VN.Cập nhật tin tức 24/7: Giải trí, Thể thao...tại Việt Nam & Thế giới hàng ngày. Thông tin, hình ảnh, video clip HOT cập nhật nhanh & tin cậy nhất.

Related Articles

Back to top button