Du Lịch

Điều ít biết về chiếc ‘bánh ngọt sang chảnh’ macaron

Nước phápGiá của bánh macaron bao gồm nguyên liệu đắt đỏ, chi phí cho những mẻ bánh bị hỏng và công sức của người đầu bếp.

Nhắc đến Paris, có hai thứ thường được du khách nhắc đến là tháp Eiffel và bánh macaron. Macarons là loại bánh nhỏ, tròn, dẹt, có nhân ở giữa. Điểm nổi bật của nó là có nhiều màu sắc, mềm, có thể tan trong miệng và rất ngọt. Bánh được làm từ ba nguyên liệu: lòng trắng trứng, bột hạnh nhân và đường. Một số nhân phổ biến cho bánh là ganache (kem và sô cô la), kem hoặc mứt.

Đó là những thông tin cơ bản về món bánh ngọt nổi tiếng nhất của Pháp này. Tuy nhiên, macaron còn ẩn chứa nhiều điều thú vị và bí mật khác mà không phải ai cũng biết.

Ở Paris, hai tiệm bánh nổi tiếng bán bánh macaron được nhiều thực khách nhắc đến là Ladurée và Pierre Hermé.  Trên ảnh là tiệm bánh Laduree.  Ảnh: Lamour de paris

Ở Paris, hai tiệm bánh nổi tiếng bán bánh macaron được nhiều thực khách nhắc đến là Ladurée và Pierre Hermé. Trên ảnh là tiệm bánh Laduree. Ảnh: Lamour de paris

Nhiều blogger ẩm thực và du lịch trên thế giới đã đặt cho loại bánh này một cái tên “sang chảnh” – nữ hoàng bánh ngọt của Pháp. Nhưng thực tế, “nữ hoàng” đến từ Ý. Truyền thuyết kể rằng khi nhà quý tộc Ý Catherine de ‘Medic kết hôn với Vua Pháp Henry II và trở thành Hoàng hậu, bà đã mang theo đầu bếp riêng của mình. Và người này đã mang công thức làm bánh macaron đến Pháp.

Những chiếc bánh macaron ban đầu chỉ là những chiếc bánh quy tròn. Sau đó, theo thời gian, người Pháp bắt đầu cải tiến công thức và trở thành bánh macaron như ngày nay, với nhân bánh kẹp ở giữa.

Trước đại dịch, một trong những chiếc bánh macaron nổi tiếng nhất Paris, Ladurée, bán được khoảng 12.000 chiếc mỗi ngày. Điều đó tương đương với việc bán hơn 4 triệu chiếc bánh mỗi năm. Đây cũng là loại bánh được bán nhiều nhất tại quốc gia này. Theo dõi Trường đại học thìa, doanh số bán bánh macaron cao hơn gấp đôi so với hai “đối thủ” nổi tiếng không kém là éclair và gateaux. Ở Việt Nam, éclair thường được biết đến là một loại bánh kem dài, phủ socola, còn bánh gato là bánh gato.

Theo dõi CultureTrip, chiếc bánh macaron trở nên nổi tiếng khắp thế giới một phần nhờ bộ phim Marie Antoinette năm 2006 của Sofia Coppola. Trong đó có cảnh nữ hoàng nước Pháp được bao quanh bởi nhiều bánh macaron màu sắc rực rỡ. Các loại bánh này đều do Ladureeakery cung cấp. Sau khi bộ phim được công chiếu, bánh macaron đã được biết đến rộng rãi ở Bắc Mỹ và Châu Á. Ngày 20 tháng 3 hàng năm được coi là Ngày Macaron, để vinh danh món bánh ngọt tinh tế và đẹp mắt này.

Nhiều người thường viết nhầm loại bánh này. Nó được viết chính xác là macaron. Có một loại bánh khác, được viết tương tự là macaroon, nhiều hơn chữ “o” để chỉ một loại bánh dừa và có tên chính xác là bánh bông lan dừa.

Bánh hạnh nhân có nhiều màu sắc bắt mắt và thường nhỏ hơn lòng bàn tay.  Ảnh: Carette

Bánh hạnh nhân có nhiều màu sắc bắt mắt và thường nhỏ hơn lòng bàn tay. Ảnh: Carette

Thoạt nhìn, bánh macaron trông rất đơn giản: hai chiếc bánh ngọt nhỏ với nhân ở giữa. Đó là lý do tại sao thực khách khi biết nó đắt đều rất ngạc nhiên. Một hộp 6 chiếc bánh macaron nhỏ được bán ở các tiệm bánh nổi tiếng nhất Paris là 18-20 euro. Theo các đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp, nó đắt hơn các loại bánh ngọt thông thường vì nguyên liệu đắt và thời gian, công sức bỏ ra.

Hai nguyên liệu chính tạo nên bánh là lòng trắng trứng và bột hạnh nhân. Bột hạnh nhân đắt gấp nhiều lần so với các loại bột khác. Và trứng chiếm một phần lớn của bánh, và chỉ sử dụng lòng trắng, bỏ qua lòng đỏ. Do đó, chi phí mua nguyên vật liệu sẽ tăng lên. Nhân bánh đòi hỏi các nguyên liệu đắt tiền khác như sô cô la hoặc những thứ mới lạ.

Bên cạnh sự tốn kém về nguyên liệu thì đây là món bánh đòi hỏi trình độ chuyên môn cao. Không phải đầu bếp bánh ngọt nào ở các tiệm bánh thông thường cũng làm được. Ngay cả đối với những đầu bếp có tay nghề cao, họ vẫn có thể không chắc chắn 100% làm thành công một mẻ bánh macaron. Kỹ thuật nướng và tạo ra những chiếc bánh macaron ngon được đánh giá là khó. Người đầu bếp cần đặc biệt cẩn thận, canh chừng thời gian chính xác. Do đó, khi mua một chiếc bánh macaron, cái giá bạn phải trả bao gồm nguyên liệu, giá thành của những chiếc bánh macaron thất bại và thêm công sức của các đầu bếp.

Anh minh sợi tổng hợp

Bí mật về ‘món ăn gây nghiện’ nhất nước Pháp

.

Nguồn: https://vnexpress.net/dieu-it-biet-ve-chiec-banh-ngot-sang-chanh-macaron-4361384.html

Tin Tức 7S

Tin tức 7s: Cập nhật tin nóng online Việt Nam và thế giới mới nhất trong ngày, tin nhanh thời sự, chính trị, xã hội hôm nay, tin tức chính thống VN.Cập nhật tin tức 24/7: Giải trí, Thể thao...tại Việt Nam & Thế giới hàng ngày. Thông tin, hình ảnh, video clip HOT cập nhật nhanh & tin cậy nhất.

Related Articles

Back to top button