Giữa biển mây ngất ngây lẩu cá tầm

Xe đưa tôi từ ga Lào Cai lên Sa Pa, xe qua cầu Cốc Lếu, nhìn dòng sông ầm ầm sóng sánh màu ngà, tôi băn khoăn về con cá tầm. Cô gái người địa phương ngồi cạnh khẽ cười: “Cứ lên Sa Pa đi, nơi đó là vương quốc của cá tầm”. Nhìn niềm tự hào của người dân nơi đây về loài cá như vậy, ai lại không quyết tâm trải nghiệm một đặc sản nổi tiếng như cá tầm? Sa Pa vâng.

Mây và hơi lạnh bao phủ thị trấn nhỏ. Lang thang trên từng con phố Sa Pa, tôi “bắt gặp” ngay mùi thơm khó cưỡng của món cá tầm nướng, một món ăn hấp dẫn dễ thương trong cái lạnh tê tái. Và khi gió cuốn mây bay, những dấu hiệu đặc sản liên quan đến cá tầm lại xuất hiện. Từng con đường, từng góc phố, từng quán nhỏ cho đến những nhà hàng sang trọng, đâu đâu cũng thấy những lời mời gọi cá tầm Sa Pa. Sapa bây giờ, không chỉ có mây và núi.

Tôi ngồi run cầm cập trong quán nhỏ tò mò đợi món lẩu cá tầm, xung quanh là mùi thơm ngào ngạt của những con cá tầm đang được chế biến. Chủ quán mang ra nồi lẩu với một đĩa cá tầm tươi. Nhìn từng miếng cá tầm màu hồng nhạt với những đường gân vàng óng, tôi ấn tượng ngay bởi thịt cá dày. Chủ cửa hàng cười sảng khoái cho biết thêm, cá tầm Sa Pa được nuôi bằng nguồn nước sạch từ núi rừng Lào Cai, cụ thể là ở xã Bản Khoang và Tả Van. Chính con cá tầm này đã “cõng” không biết bao nhiêu người đến đây vì những gì mà nó đã mang lại.

Con cá tầm có rất nhiều điều đặc biệt. Loài cá này có thể sống ở cả nước mặn và nước ngọt, miễn là nơi chúng sinh sống phải có nguồn nước thật sạch. Cá tầm không có xương mà chỉ có sụn. Thịt cá tầm khi chế biến có mùi thơm đặc biệt và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ở Sa Pa, việc bà bầu ăn cá tầm cũng được ưu tiên để cung cấp dinh dưỡng cho cả mẹ và con.

Khi nhúng từng lát cá tầm vào nồi lẩu chuarất nhanh sau đó, mùi thơm ngào ngạt từ con cá bắt đầu tỏa ra, trong cái lạnh đến cả những ngón tay nhăn nheo, thì mùi hương quyến rũ trong sương lạnh này quá “chát” đối với những người chờ đợi. Đợi cá chín.

Cá chín trong nồi lẩu mà mùi thơm vẫn nồng nàn, thịt cá béo ngậy, ngọt, chắc mà không dai do cá không có xương, sụn cá khi chín “chảy” ra vị béo đặc trưng của nước lẩu. con cá. Cái này. Nước lẩu nóng hổi, ​​ngọt ngọt và cay cay, những miếng cá tầm săn chắc, thơm lừng chấm vào bát nước mắm mặn mặn thêm chút ớt và chanh mang lại cảm giác ngây ngất trong vòm miệng.

Cá tầm Sa Pa là đặc sản nổi tiếng ở biển mây này. Và có lẽ chỉ ở đây, cá tầm mới đạt tiêu chuẩn ngon bởi độ tươi ngon mà Sa Pa mang lại.