Du Lịch

Hái măng rừng làm món ngon dân dã

Những ngọn măng khoảng một đốt tay được hái, làm sạch, chế biến thành nhiều món ăn ngon nhờ có vị ngọt thanh chứ không đắng như các loại măng khác.

Tháng 7, tháng 8 âm lịch, sau những cơn mưa rừng ẩm ướt là lúc các loại măng từ dưới đất nhú lên những chồi mới, có nhiều loại như măng tre, măng nứa, măng nứa … và thậm chí. quả măng cụt. Cây Lê thuộc họ tre, thân dẻo không gai, mọc thành bụi ở rừng Đông Nam Bộ và Tây Nguyên. Trong số các loại măng, măng tre được ưa chuộng hơn cả nhờ dễ chế biến, thân đặc, vị ngọt thanh, mùi thơm đặc trưng và không có vị đắng.

Đông Hào (tên thật là Trần Văn Hiền), sinh năm 1997, tại Bình Phước, chủ kênh YouTube Dong Hao Cuisine, đăng tải video về quy trình hái măng rừng Hớn Quản và làm món ngon đơn giản cho gia đình.

Măng rừng được lấy ở rừng ở huyện Hớn Quản.

Măng của măng được gọt sạch vỏ, giữ nguyên phần tươi trước khi luộc, chế biến thành nhiều món ngon như nấu canh, om thịt, xào lăn, ngâm chua …

Đồng Hào cho biết, măng đã gắn liền với đời sống của cư dân địa phương từ bao đời nay. Trước đây, dân bản còn nhiều khó khăn, có lúc thiếu ăn, nhưng nhờ có rau rừng, măng rừng nên họ vẫn giữ được sức khỏe tốt. Anh cảm thấy may mắn khi được ở nơi có môi trường thiên nhiên trong lành, có thể kiếm thức ăn từ cây cối xung quanh nhà.

Ở vùng quê Đồng Hào, cây le mọc ven đường, ven nương hay trong rừng sâu. “Hái măng là nghề chính của nhiều hộ khi đến mùa măng, từ tờ mờ sáng, gà trống gáy sáng cũng là lúc bà con chuẩn bị xong bữa cơm để mang vào rừng hái măng. “Khi trở về nhà, ai cũng có một rổ măng đầy ắp”, anh nói.

Nhân dịp này, Đồng Hào cũng vào rừng hái măng như mọi người, vì cây le có tán thấp nên anh phải khom lưng hái những chồi mới nhú lên khỏi mặt đất dài chừng một gang tay. Theo kinh nghiệm, những chồi này sẽ đặc, tươi và có vị ngọt, chất lượng tốt hơn những chồi đã mọc cao hoặc mọc ở nách của cây le.

Măng mềm nên anh dùng tay bẻ ngang mà không cần dùng dao. Sau khi hái măng về, Đồng Hào tách vỏ, ngắt bỏ những đoạn xơ, giữ lại những đoạn non, sau đó rửa sạch và chần sơ qua nước sôi trước khi chế biến thành các món ăn như thịt kho măng, măng xào. thịt, măng ngâm tương ớt …

Vào rừng hái măng về làm món ngon dân dã.

Bữa cơm bình dị ở vùng quê Hớn Quản.

Theo kinh nghiệm cá nhân của mình, măng chua không bị đắng như các loại măng khác, chỉ cần luộc qua một lần là có thể dùng được. Với món thịt kho măng, Đông Hảo chọn thịt đùi heo ít mỡ, chặt nhỏ và nêm nước hàng, đường, nước mắm trước khi nấu. Để tăng thêm hương vị, anh ấy phi hành cho đến khi chín vàng, sau đó cho thịt vào nồi, sau đó thêm tiêu xay. Măng để nguyên cọng, ngập trong nước thịt cho thấm vị, nấu đến khi nước hơi sệt lại và thịt mềm, măng cũng ngấm gia vị mặn ngọt.

Ở một số địa phương khác, ngoài việc chế biến những món ăn đơn giản trong bữa ăn hàng ngày, măng còn được coi là một đặc sản với cách cuốn bánh tráng phơi sương. Măng luộc chín sau đó cắt làm tư, cuốn với thịt heo luộc và rau sống, chấm với mắm tôm pha tỏi ớt, măng có mùi thơm, ngon ngọt rất hài hòa với các nguyên liệu khác trong bánh tráng.

Huỳnh Nhi
Ảnh và video: Dong Hao Cuisine

.

Nguồn: https://vnexpress.net/mon-ngon-dan-da-tu-mang-le-trong-rung-4352663.html

Tin Tức 7S

Tin tức 7s: Cập nhật tin nóng online Việt Nam và thế giới mới nhất trong ngày, tin nhanh thời sự, chính trị, xã hội hôm nay, tin tức chính thống VN.Cập nhật tin tức 24/7: Giải trí, Thể thao...tại Việt Nam & Thế giới hàng ngày. Thông tin, hình ảnh, video clip HOT cập nhật nhanh & tin cậy nhất.

Related Articles

Back to top button