Lợi ích của 5 loại hạt ‘góp vui’ trong khay mứt ngày tết

BS CK2 Huỳnh Tấn Vũ, giảng viên Khoa Y học cổ truyền, Đại học Y Dược TP.HCM, cho biết hầu hết các loại hạt đều có giá trị dinh dưỡng đáng kể. Chúng cung cấp protein, chất xơ, chất béo không bão hòa, chất chống oxy hóa và nhiều hợp chất khác.

“Trong đó, các loại hạt như hạt dưa, hạt điều, hướng dương, bí, hạnh nhân không chỉ là món ăn “cho vui” ngày Tết, mà còn có tác dụng bảo vệ sức khỏe, giúp tinh thần sảng khoái, vui xuân. “, bác sĩ Vũ nói.

hạt dưa đỏ

Hạt dưa lưới được xếp vào món ăn may mắn ngày tết. Màu đỏ tươi luôn gắn liền với niềm vui, điềm lành và sự thịnh vượng nên màu đỏ của hạt dưa sẽ mang lại nhiều niềm vui và hạnh phúc cho mọi người. Vì vậy, hạt dưa vàng luôn được ưu ái có mặt trong khay mứt của mỗi gia đình mỗi dịp xuân về.

Theo Đông y, hạt dưa hấu chưa chín có vị ngọt, tính mát, sau khi rang chín có tính bình, có tác dụng giải nhiệt, lợi tiểu, hạ huyết áp, tăng cường sinh lực. Nếu dùng để chữa bệnh thì dùng hạt mướp luộc sẽ tốt hơn hạt mướp rang.

“Theo nghiên cứu của Tây y, hạt dưa chứa protein, chất béo, glucid, vitamin nhóm B, E, canxi, sắt, selen, phốt pho… giúp cải thiện rối loạn mỡ máu, cải thiện viêm gan, chắc xương, tốt cho não bộ và hệ thần kinh, ngủ ngon hơn…”, bác sĩ Vũ nói.

Hạt dưa chứa chất đạm, chất béo, glucid, vitamin nhóm B, E

Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, chất béo trong hạt dưa chủ yếu là axit béo không no, có lợi trong việc ngăn ngừa xơ cứng động mạch, bệnh tim mạch vành, đột quỵ và giảm cholesterol xấu có trong nhiều món ăn ngày Tết. . Bên cạnh đó, ăn hạt dưa rất phù hợp với người ăn kiêng do hàm lượng calo thấp, cắn hết một nắm 400 hạt dưa sẽ mất nhiều thời gian trong khi ăn một túi khoai tây chiên với cùng lượng calo chỉ mất vài phút. .

Tuy nhiên, bác sĩ Vũ lưu ý, ăn quá nhiều hạt dưa có thể phá hủy men răng, hình thành cao răng hoặc gây mất tiếng, khản tiếng, chướng bụng, đầy hơi.

hạt điều

hạt điều với hình dáng tròn trơn, mang ý nghĩa một năm gặp nhiều may mắn, viên mãn cả năm.

Hạt điều có vị ngọt dịu và mùi thơm nhẹ nhàng, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Theo Đông y, hạt điều có vị ngọt, bùi, tính ấm, có tác dụng dưỡng can, thanh nhiệt, trừ đờm. Hạt điều rất tốt cho người suy nhược cơ thể, viêm họng, ho do lạnh, nhiều đờm. Theo nghiên cứu của Tây y, hạt điều chứa chất béo, protein, carbohydrate, chất xơ, đồng, magie, mangan, kẽm, phốt pho, sắt, selen, thiamine, vitamin K, B6,…

Đây là món ăn giúp cân bằng hệ tiêu hóa sau những bữa tiệc ngày Tết, có các lợi ích như cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu và cho trái tim khỏe mạnh hơn, hỗ trợ cơ và xương trong cơ thể khỏe mạnh, đặc biệt giúp sản sinh sắc tố melanin tốt cho da. Và tóc,…

Ngoài ra, hạt điều chỉ chứa chất béo không no, không gây béo cho người dùng nên rất được chị em phụ nữ ưa chuộng, không sợ tăng cân khi ăn. Nói chung, hạt điều tương đối an toàn cho hầu hết các chế độ ăn uống của mọi người.

hạt hướng dương

Hạt hướng dương có vị ngọt, tính ấm, bổ dưỡng, cầm máu, sát trùng, phát ban

Hạt hướng dương được sản xuất từ ​​những bông hoa lớn của cây hướng dương và có hương vị thơm nhẹ. Hạt hướng dương chứa chất béo (chủ yếu là chất béo không bão hòa, ít chất béo bão hòa), protein, carbohydrate, chất xơ, vitamin E, B6, folate, đồng, magie, mangan, kẽm, selen, khoáng chất. chống oxy hóa… giúp giảm huyết áp, cholesterol và đường trong máu, tăng cường trí nhớ, ngăn ngừa lão hóa, đặc biệt giúp phụ nữ kéo dài sức khỏe và tuổi thanh xuân nhờ lượng vitamin E dồi dào trong hạt.

\N

Ngoài ra, hạt hướng dương còn giúp tăng cường sức khỏe của xương, trị giun kim, suy nhược thần kinh, mất ngủ,…

Theo Đông y, hạt hướng dương có vị ngọt, tính ấm, tác dụng bổ can, cầm máu, sát trùng, phát ban.

Tuy nhiên, do hàm lượng chất béo cao nên hạt hướng dương rất dễ bị nấm mốc, sinh ra các chất gây ung thư như: Aflatoxin, ozchatoxin,… Vì vậy, hãy luôn nhớ thực hiện an toàn thực phẩm và thưởng thức hạt trước khi hết nhé. hết hạn sử dụng.

Hạt bí

Ngoài việc dùng ngọn và lá bí làm rau xanh, dùng quả làm thực phẩm bổ dưỡng, hạt bí thường được rang ăn, thường dùng nhất là vào các dịp lễ, Tết để tiếp khách.

Hạt bí rang có chứa protid, lipid, glucid, khoáng chất (canxi, phốt pho, sắt, Mg, Zn, selen, Mn, Cu…), caroten, vitamin B1, vitamin B2, vitamin PP…, chất xơ; axit béo không no như omega-3 và omega-6; vitamin E, tiền chất prostaglandin, tryptophan và một số axit amin khác…

Hạt bí rất giàu chất dinh dưỡng, có tác dụng chống loãng xương, cải thiện chức năng bàng quang (giảm chứng tiểu són, mót rặn, đái dầm thường gặp ở người già, của cả hai giới), chống viêm, ngừa sỏi thận, bảo vệ tuyến tiền liệt và giảm tiểu khó do u xơ tuyến tiền liệt, phòng và điều trị rối loạn mỡ máu, làm chậm quá trình xơ vữa động mạch. Tryptophan trong hạt bí ngô có tác dụng chống trầm cảm, tăng cường cảm xúc tích cực, cải thiện tâm lý. Vì vậy, rất phù hợp để góp vui trong ngày xuân.

Hạt bí ngô có tác dụng chống trầm cảm, tăng cường cảm xúc tích cực, cải thiện tâm lý

Theo Đông y, hạt bí có vị ngọt, béo, tính bình, có tác dụng sát trùng, tẩy giun, giải nhiệt, giảm căng thẳng thần kinh. Thường xuyên ăn hạt bí ngô sẽ giúp loại bỏ giun, làm dịu thần kinh và giúp cải thiện hoạt động tình dục. Theo cuốn sách thảo dược trung quốc, hạt bí đỏ sao chín sắc uống, dùng chữa phụ nữ sau khi đẻ bị phù tay chân, hỗ trợ điều trị đái tháo đường. Liều dùng là 60-120g mỗi ngày.

“Hạt bí có hàm lượng chất béo cao nên dễ bị mốc nên cần bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Trẻ em ăn hạt bí cần cẩn thận vì dễ mắc nghẹn. Bí có nhiều tác dụng tốt nhưng không nên lạm dụng để đảm bảo chế độ ăn uống cân bằng tốt cho sức khỏe”, bác sĩ Vũ khuyến cáo.

hạnh nhân

Hạnh nhân và sữa hạnh nhân

Hạnh nhân được ví như “nữ hoàng của các loại hạt” nhờ chứa nguồn dưỡng chất tốt cho sức khỏe con người.

Hạnh nhân chứa nhiều chất xơ, protein, chất béo, vitamin E, B2, mangan, magie, đồng, phốt pho, flavonoid… có tác dụng chống lão hóa, làm trẻ hóa làn da, ngăn ngừa nhiều bệnh tim mạch, tiểu đường, mỡ máu, giúp kiểm soát máu áp lực… Mặc dù hạnh nhân chứa nhiều chất béo nhưng dường như không gây tăng cân. Một nghiên cứu kéo dài 4 tuần cho thấy ăn 43 gam hạnh nhân mỗi ngày làm giảm đáng kể cảm giác đói và thèm ăn, giúp giảm cân.

Mức tiêu thụ hạnh nhân lý tưởng hàng ngày theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ là khoảng 40 gam. Nếu ăn nhiều hạnh nhân có thể gây táo bón, đầy hơi và khó chịu cho dạ dày. Tiêu thụ quá mức có thể gây ngộ độc với các vấn đề về hô hấp, nghẹt thở, suy nhược thần kinh, thậm chí tử vong do sự hiện diện của axit hydrocyanic. Hạnh nhân chứa mangan, có thể ảnh hưởng đến thuốc nhuận tràng, thuốc huyết áp và thuốc kháng sinh. Cần thận trọng, nghiêm ngặt đối với phụ nữ mang thai.