Du Lịch

Mì Quảng ở Sài Gòn trong mắt người Quảng Nam

Lần đầu tiên ăn mì Quảng gà ở Sài Gòn, một thực khách đến từ Quảng Nam đã “choáng” vì tô mì nhiều nước như phở.

Mì Quảng là món ăn đặc trưng gắn liền với người Quảng Nam từ người già đến trẻ nhỏ, có người ví món mì Quảng quen thuộc với người dân xứ Quảng như cách ăn cơm hàng ngày của người Việt. Vì vậy mỗi khi rời quê hương, đến một miền đất lạ, người Quảng Nam luôn tìm cho mình một địa chỉ bán mì Quảng mình thích, như tìm lại một phần hương vị của quê hương.

Anh Trương Văn An, người Hội An, sinh sống và làm việc tại TP.HCM chia sẻ về những món ăn quen thuộc, gắn liền với tuổi thơ của anh. Ở quê An, mì Quảng luôn có sẵn trong các quán ăn dân dã với giá cả phải chăng, người ta có thể ăn sáng, trưa, chiều, tối. Ngoài ra, món ăn còn xuất hiện trong các bữa tiệc, đám giỗ trong gia đình.

“Ngày giỗ ở nhà mình hay nấu mì Quảng, không chỉ có mì nước mà còn có cả mì xào. Mì Quảng xào thì dịp đó thường có, chứ bình thường người ta không bán nên mình”. cũng háo hức chờ cúng, giỗ để ăn ”, ông Ẩn nói.

Mì Quảng lọt Top 100 món ăn đặc sản Việt Nam 2020 - 2021. Ảnh: Di Vy

Mì Quảng lọt top 100 món ăn đặc sản Việt Nam 2020 – 2021. Ảnh: Wei Wei

Lên Sài Gòn học tập và làm việc hơn 8 năm, An không ít lần thưởng thức món mì Quảng khi tiện đi học hay đi làm, như mì Quảng tôm thịt, trứng, giò, gà, trứng non. , ếch, cá lóc.

Theo An, món Quảng ở Sài Gòn không thể giống món Quảng ở Quảng Nam. Dù khác biệt nhưng An thấy có thể chấp nhận được, không nên thay đổi nhiều và coi đó là xu hướng tất yếu khi ẩm thực du nhập vào một vùng đất mới.

An nhận thấy mì Quảng ở Sài Gòn có 3 điểm khác biệt chính so với các món ăn ở quê, đó là mì, rau và bánh tráng ăn kèm. Cách nấu mì Quảng cũng khá cầu kỳ, đôi khi phải cho thêm trứng, thêm bí đỏ nhưng nhiều nơi ở Sài Gòn không làm như vậy mà mì Quảng ở Sài Gòn thường nấu hơi lỏng, không đậm đặc, hợp khẩu vị với nhiều người. Nếu ăn mì Quảng ít nước sẽ thấy rất lạ miệng, nếu muốn tô mì phải nhiều nước như bún bò.

Rau sống rất quan trọng trong ẩm thực xứ Quảng, thường trộn nhiều loại rau với nhau như rau húng, cải thìa, xà lách, diếp cá, bắp chuối, giá đỗ… Rau quế rất vừa miệng. Bù lại, An có vẻ thấy tô mì Quảng ở Sài Gòn thường chỉ quanh bắp cải non, gỏi cuốn là bình thường.

Ngoài ra, bánh tráng ăn kèm với mì Quảng rất quan trọng, tưởng chừng như không cần thiết nhưng thiếu nó thì không thể làm ra được mì Quảng. Bánh phải là loại bánh tráng Đại Lộc giòn, bẻ thành từng sợi nhỏ và ăn kèm với bún. Độ dai, giòn của bánh tráng đi kèm với độ mềm của sợi mì tuy đối lập nhưng lại rất hợp nhau. “Nhiều cửa hàng ở Sài Gòn không có điều kiện nhập bánh tráng đúng vị nên thường bỏ qua, hoặc cho rằng không cần thiết”, chị An nói.

Mì Quảng Gà Sài Gòn.  Ảnh: Instagram katienhung

Mì Quảng Gà Sài Gòn. Ảnh: Instagram katienhung

Còn với Phương Thảo, sinh năm 1998, người Quảng Nam lần đầu ăn mì Quảng gà ở Sài Gòn đã phải “choáng” vì đĩa đầy nước đến nỗi tưởng như đang ăn phở.

“Hồi mới vào Sài Gòn học, ăn mì Quảng ở một quán trong ký túc xá, lúc đầu thấy thích thú lắm nhưng khi thấy tô mì đầy nước thì hơi hoảng, sau đó thì thấy nhiều.” quán khác ăn cũng được Chỉ có một quán mì Quảng gà gần trường mình bán rất ngon, nước vừa phải, không quá nhiều và đậm đà, rau sống ăn kèm cũng đầy đủ, mình và mấy đứa bạn cùng quê hay đến đó ăn Sau khi học xong, “Thảo nói.

Cô cho biết mình rất ấn tượng với món gà nấu mì Quảng, loại gà có thịt dai như được nuôi thả vườn, không bị xốp vì làm theo kiểu thịt đông, tô mì lúc nào cũng có bánh tráng, xắt mỏng. Rau chuối và giá đỗ, món mà cô ít gặp khi ăn mì Quảng ở Sài Gòn.

Huỳnh Thảo, sinh năm 1998, chia sẻ món mì Quảng ngon ở Sài Gòn với cô, ngoài hương vị còn có những điểm khác ăn nhập với nhau như chủ quán cũng là đồng hương với mình nên rất dễ kết nối và làm nên mọi người Quảng. món ăn tại một nhà hàng ở Sài Gòn. Gòn khiến cô tưởng mình đang ở quê nhà Quảng Nam.

“Mỗi lần đến quán đó, tôi và chị chủ luôn có nhiều điều tâm sự chung, kể về mùa lũ ở quê, hỏi nhau Tết có về quê không, và Thảo nói với nhau bằng giọng Quảng đặc trưng mà không sợ người đối diện không hiểu mình đang nói gì … “, Thảo chia sẻ, đôi khi người ta thích một món ăn và thường ghé vào một quán quen chứ không phải vì món ăn ở đó. quá xuất sắc, nhưng vì thức ăn ở đó quá xuất sắc. Điều đó gợi cho tôi một điều gì đó thân thương và gần gũi mà khi đến, tôi có cảm giác như đang ở nhà, đang ở nhà.

Huỳnh Nhi

.

Nguồn: https://vnexpress.net/khi-nguoi-quang-nam-an-mi-quang-o-sai-gon-4376274.html

Tin Tức 7S

Tin tức 7s: Cập nhật tin nóng online Việt Nam và thế giới mới nhất trong ngày, tin nhanh thời sự, chính trị, xã hội hôm nay, tin tức chính thống VN.Cập nhật tin tức 24/7: Giải trí, Thể thao...tại Việt Nam & Thế giới hàng ngày. Thông tin, hình ảnh, video clip HOT cập nhật nhanh & tin cậy nhất.

Related Articles

Back to top button