Thế Giới

Món Việt “hớp hồn” nhà phê bình ẩm thực Ấn Độ, khiến khách Tây thốt lên: Bùng nổ vị giác!

Bánh xèo – cái tên vừa đọc đã gợi lên âm thanh “xèo xèo” hấp dẫn khi món ăn này được chế biến. Nhưng sức hấp dẫn của món bánh này không chỉ ở âm thanh, mà còn là hình thức và hương vị.

Bánh xèo có màu vàng ươm nhờ bột nghệ, nhân rau, thịt, tôm tùy vùng miền, ăn kèm với các loại rau tươi theo mùa và nước chấm đặc biệt – có thể là nước mắm chua ngọt hoặc nước chấm. Một số khác do chính tay đầu bếp tạo ra.

Năm 2017, nhà đài CNN (Mỹ) đã đăng một danh sách “40 món Việt Nam sẽ khiến bạn say mê “ trong đó bánh xèo được ưa chuộng ở vị trí thứ 3. Không có từ nào tương tự trong tiếng Anh, các phương tiện truyền thông nước ngoài như CNN thường mô tả món bánh xèo Việt Nam là “bánh crepe bột gạo”.

“Để thưởng thức món ăn này như một người dân địa phương, hãy cắt [bánh xèo] thành từng miếng vừa ăn, cuốn trong bánh tráng hoặc lá lốt và chấm với nước chấm đặc biệt của nhà hàng. CNN viết.

Các món ăn Việt Nam làm say lòng các nhà phê bình ẩm thực Ấn Độ, khiến khách Tây phải thốt lên: Bùng nổ hương vị!  - Ảnh 1.

Món bánh “mê hoặc” giới phê bình ẩm thực Ấn Độ

Báo chí Tribune Ấn Độ Gần đây có một bài báo viết về món bánh xèo Việt Nam, trong đó đề cập đến những nét tương đồng trong văn hóa ẩm thực của hai nước như sự đa dạng về món ăn, chú trọng sử dụng thực phẩm theo mùa hay cân đối các nhóm dinh dưỡng trong bữa ăn.

Tác giả của bài báo, nhà phê bình ẩm thực Pushpesh Pant, đã đến thăm một nhà hàng món ăn Việt Nam Nam ở thủ đô New Delhi của một đầu bếp “Được đào tạo nhiều tháng tại Việt Nam và cộng hưởng với cách trình bày các món ăn châu Á đầy sáng tạo của cô ấy”, và nói rằng trong số rất nhiều món ăn anh đã nếm, bánh xèo là “quyến rũ chúng tôi”.

Một nhà phê bình ẩm thực Ấn Độ đã so sánh món ăn của Việt Nam có hình thức và màu sắc tương tự như món cheela của Ấn Độ, nhưng được làm bằng bột gạo, giòn hơn, với màu vàng từ bột nghệ không chỉ đẹp mắt mà còn mang đến sự tinh tế tuyệt vời. nếm thử.

Các món ăn Việt Nam làm say lòng các nhà phê bình ẩm thực Ấn Độ, khiến khách Tây phải thốt lên: Bùng nổ hương vị!  - Ảnh 2.

“Bùng nổ hương vị”

John L, nhà văn của trang Yêu thức ăn và nghệ thuật, cho biết bánh xèo là một trong những “khám phá” yêu thích của anh trong chuyến đi đến Việt Nam.

Lần đầu tiên John thưởng thức món bánh xèo là ở thành phố biển Nha Trang của Việt Nam. Nhìn cô bán hàng đổ bột, rắc nhân bánh nhanh chóng trên 6 chiếc chảo, John quyết định thử món này.

Các món ăn Việt Nam làm say lòng các nhà phê bình ẩm thực Ấn Độ, khiến khách Tây phải thốt lên: Bùng nổ hương vị!  - Ảnh 3.

Khi người phục vụ mang đến một bát rau sống khổng lồ gồm lá mồng tơi, bạc hà, ngò gai, húng quế, tía tô … John cứ ngỡ mình được cho một món “gỏi”. Trước sự ngạc nhiên của anh, người phục vụ đã nhiệt tình hướng dẫn cách ăn rau sống như một phần không thể thiếu trong bữa ăn “trải nghiệm bánh kếp.”

“Theo hướng dẫn của cô ấy, tôi lấy một lá rau bina và đặt nửa miếng bánh kếp vào giữa. Sau đó, tôi nhặt thêm các loại rau thơm từ chiếc bát lớn, cẩn thận lựa chọn một vài loại trong số đó. Để có trải nghiệm hương vị tuyệt vời nhất, tôi đã Cuộn tròn lại như một chiếc bánh burito, chấm vào nước chấm và cắn một miếng.

Đó là một sự bùng nổ của hương vị! “- John viết.

John miêu tả các loại rau ăn kèm với hương vị tươi ngon cân bằng độ giòn của bánh xèo, nhân mực mềm và tinh tế, nước mắm chua ngọt cũng rất đậm đà, kích thích vị giác.

Các món ăn Việt Nam làm say lòng các nhà phê bình ẩm thực Ấn Độ, khiến khách Tây phải thốt lên: Bùng nổ hương vị!  - Ảnh 4.

Các “phiên bản” của bánh kếp

Theo dõi China Daily HK, Vỏ bánh xèo có bề ngoài tương tự như bánh xèo phương Tây nhưng có sự khác biệt lớn do nguyên liệu hoàn toàn khác: Nếu phương Tây dùng bột mì để làm vỏ bánh mềm thì bánh xèo Việt Nam lại dùng bột gạo và bột nghệ. màu vàng.

Theo dõi The Takeout, Điểm độc đáo của bánh xèo là nhân. Trong khi bánh xèo miền Nam có kích thước lớn, vỏ được phết thêm nước cốt dừa thì các vùng miền khác ở Việt Nam lại có “biến thể” về cách chế biến và hương vị rất hấp dẫn.

Các món ăn Việt Nam làm say lòng các nhà phê bình ẩm thực Ấn Độ, khiến khách Tây phải thốt lên: Bùng nổ hương vị!  - Ảnh 5.

Ảnh: Golden Spoon Awards

Ở Quy Nhơn, nơi nổi tiếng với món bánh xèo tôm nhảy, bánh xèo thường được làm bằng bột gạo xay thủ công chứ không gấp nếp như bánh xèo miền Nam. Ở Quảng Ngãi, vỏ bánh xèo được cho thêm ít hành lá xắt nhỏ và trứng nên bánh mềm, không giòn.

Sự khác biệt không dừng lại ở đó. Dọc theo vùng duyên hải Nam Trung Bộ như các tỉnh Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận, bánh xèo thường nhỏ hơn. Càng về phía nam, kích thước của bánh xèo càng lớn.

Theo dõi citypassguide, Phần rìa của bánh xèo Miền Tây thường mỏng và giòn hơn phần giữa, từng miếng bánh đều toát lên mùi thơm của nước cốt dừa. Nhân bánh xèo miền Tây được cho thêm đậu xanh để tăng vị bùi và ngọt của bánh, rất thích hợp để ăn kèm với rau sống, đồ chua và nước mắm chua ngọt.

Các món ăn Việt Nam làm say lòng các nhà phê bình ẩm thực Ấn Độ, khiến khách Tây phải thốt lên: Bùng nổ hương vị!  - Ảnh 6.

Ảnh: Golden Spoon Awards

Bánh xèo miền Trung chọn loại tôm vừa và nhỏ, thay thịt heo bằng thịt bò và thay đậu xanh bằng hành tây và hành lá.

Cho đến ngày nay, nguồn gốc của bánh xèo vẫn còn là một bí ẩn, nhưng có ý kiến ​​cho rằng bánh xèo nước cốt dừa ở miền Nam có nguồn gốc từ cách nấu của người Khmer, và bánh xèo miền Trung nhỏ bé. có thể chịu ảnh hưởng của người Tây Nguyên hoặc người Chăm ở Bình Định.

Tài liệu tham khảo: Tribune India, Bon Appétit, The Takeout, Citypassguide, Loves Food and Art, China Daily HK, CNN, Hanoi Times.

Nguồn: https://toquoc.vn/mon-viet-hop-hon-nha-phe-binh-am-thuc-an-do-khien-khach-tay-thot-len-bung-no-vi-giac-8202218715275723.htm

Tin Tức 7S

Tin tức 7s: Cập nhật tin nóng online Việt Nam và thế giới mới nhất trong ngày, tin nhanh thời sự, chính trị, xã hội hôm nay, tin tức chính thống VN.Cập nhật tin tức 24/7: Giải trí, Thể thao...tại Việt Nam & Thế giới hàng ngày. Thông tin, hình ảnh, video clip HOT cập nhật nhanh & tin cậy nhất.

Related Articles

Back to top button