Đời Sống

Mực phủ xào thơm | Đời sống

Vùng đất Phố Châu nằm ở phía nam Quảng Ngãi, giáp với Bình Định, có nhiều ngư dân lặn biển đánh bắt hải sản ở vùng biển gần bờ. Buổi trưa, khi nắng tắt, người làng đợi thuyền nhỏ vào bờ mua cá, mực … về chế biến các món ăn cho bữa cơm gia đình. Nhiều người ồ lên sung sướng khi nhìn thấy một con bạch tuộc khá to với làn da óng ánh như long lanh vừa được vớt lên từ biển.

Cư dân ở đây gọi nó là mực phủ. Tại sao nó được gọi là lớp phủ mực? Những người thợ lặn dày dạn sóng nước bình thản: “Vì nó trông giống con mực. Khi lặn, xúc tu của nó che mất bàn tay”. Lớp phủ mực có thể được xử lý nhiều món ăn ngon như nướng, hấp, xào, trộn xoài xanh …
Món mực (dứa) xào chua ngọt, chua cay mặn ngọt làm say lòng người với cách chế biến khá đơn giản. Chuẩn bị lớp tráng mực rồi cắt miếng vừa ăn, ướp gia vị. Dùng dao gọt bỏ vỏ và mắt, cắt làm tư rồi cắt bỏ cùi. Rửa sạch và sau đó cắt lát mỏng. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ, rửa sạch và thấm khô. Đi dạo quanh vườn, hái rau thơm rồi rửa sạch. Đun nóng dầu lạc trên bếp, cho mực vào chảo, dùng đũa đảo đều. Mực nấu chín tỏa mùi thơm Sau đó cho hành tây và dứa vào chảo cùng với ớt thái lát, đảo nhẹ tay. Dứa và hành vừa chín tới, cho rau thơm cắt nhỏ và ít tiêu xay nhuyễn vào, bắc lên bếp, dùng đũa trộn đều rồi múc ra đĩa.
Mực chiên thơm, hành ớt và các loại gia vị, rau thơm chua ngọt đầy đủ. Vị chua ngọt từ rau thơm, cay cay từ ớt và tiêu, vị mặn của muối, ngọt của đường cùng với mùi thơm của hành và rau thơm khiến chả mực giòn hơn. Nhai một miếng bánh tráng nướng giòn cho xào thơm hơn.

Mực phủ biển Pù Châu nay đã được vận chuyển đến các vùng sâu vùng xa để thỏa mãn những thực khách sành ăn. Nhưng để cảm nhận được trọn vẹn hương vị thì bạn hãy đến với vùng quê nắng gió bốn mùa phía Nam Quảng Ngãi. Nơi đây có núi vươn ra biển tạo nên khung cảnh hoang sơ, thơ mộng. Quán giản dị, lòng người cởi mở với những nụ cười thân thiện làm ấm lòng lữ khách.


.

Nguồn: https://thanhnien.vn/doi-song/muc-phu-xao-thom-1385492.html

Tin Tức 7S

Tin tức 7s: Cập nhật tin nóng online Việt Nam và thế giới mới nhất trong ngày, tin nhanh thời sự, chính trị, xã hội hôm nay, tin tức chính thống VN.Cập nhật tin tức 24/7: Giải trí, Thể thao...tại Việt Nam & Thế giới hàng ngày. Thông tin, hình ảnh, video clip HOT cập nhật nhanh & tin cậy nhất.

Related Articles

Back to top button