Du Lịch

Phở vịt – bữa sáng đổi vị ở Hà Nội

Bún vịt là đặc sản của người Lạng Sơn, du nhập vào Hà Nội, trở thành món ăn sáng đổi vị.

Phở vịt sử dụng sợi phở to và mỏng. Mỗi tô phở gồm những miếng thịt vịt quay nhỏ với lớp da nâu bóng bắt mắt, trình bày đẹp mắt. Tô điểm bằng những miếng xúc xích vịt, thái mỏng.

Vịt sau khi làm sạch, rửa bằng rượu để khử mùi hôi. Da được phết một lớp sốt vàng của mật ong, hoặc mạch nha trộn với nước tương. Bụng vịt được nhồi, khâu lại và ướp vài giờ cho ngấm gia vị trước khi đem quay. Thành phẩm khi chín có màu nâu.

Bún vịt ăn kèm với hành lá và giá đỗ.  Ảnh: Phương Anh

Bún vịt ăn kèm với hành lá và giá đỗ. Hình ảnh: Phương Anh

Nước dùng được hầm từ nước luộc vịt, xương heo, hành, gừng … Khác với phở bò Hà Nội được nhiều người yêu thích bởi nước dùng trong, phở vịt Lạng Sơn có màu đậm, bóng mỡ. Nhưng món ăn này không hề khiến thực khách bị ngấy mà mang đến một hương vị hoàn toàn mới: mùi thơm của lá kim ngân và mùi béo ngậy của thịt vịt quay.

Trước khi phục vụ cho thực khách, chủ quán sẽ chan thêm một thìa nước đậm, lấy từ một chiếc bát riêng. Đây là thứ nước được chắt ra từ bụng của từng con vịt quay, tẩm các loại gia vị nhồi bên trong như lá mắc mật, hành, sả, tỏi, xì dầu … Nhiều thực khách cho rằng tô phở là phải có hương vị. Có được sự khác biệt là nhờ thêm vào loại “gia vị” đặc biệt này.

Cuối cùng, người bán rắc một ít hành lá và giá đỗ lên trên, tăng thêm hương vị lạ miệng cho món ăn. Thực khách ăn phở với chanh, măng ngâm dấm ớt và rau sống.

Một trong những địa chỉ bán phở vịt được nhiều người yêu thích là quán nhỏ nằm ven hồ, gần đường Ngô Thì Nhậm, quận Hà Đông. Chủ quán là người gốc Lạng Sơn. Quán bình dân, không biển hiệu nhưng đến 10-11h đêm lúc nào cũng đông nghịt khách.

Hải Đăng, một khách quen của quán cho biết, cuối tuần anh thường đến ăn. “Món này lạ. Thịt vịt giòn thấm đều nước dùng đậm đà tạo cảm giác rất ngon. Có món lạp xưởng vịt, ăn một lần là ghiền”, anh nói.

Giá mỗi tô phở bắt đầu từ 20.000 đồng (tô cho trẻ em) và từ 30.000 đồng cho người lớn. Ngoài phở, quán còn bán thêm chân giò để thực khách có thể đổi món và uống trà xanh miễn phí chống ngán.

Phương Anh

Nguồn: https://vnexpress.net/pho-vit-bua-sang-doi-vi-o-ha-noi-4463484.html

Tin Tức 7S

Tin tức 7s: Cập nhật tin nóng online Việt Nam và thế giới mới nhất trong ngày, tin nhanh thời sự, chính trị, xã hội hôm nay, tin tức chính thống VN.Cập nhật tin tức 24/7: Giải trí, Thể thao...tại Việt Nam & Thế giới hàng ngày. Thông tin, hình ảnh, video clip HOT cập nhật nhanh & tin cậy nhất.

Related Articles

Back to top button