Du Lịch

Quán phở 25.000 đồng đặc trưng Hội An

Quang namVới giá 25.000 đồng, thực khách có thể ăn một tô phở kiểu Hội An 30 năm tuổi, điểm nhấn là gia vị sa tế đậu phộng.

Đặng Công Lợi27 tuổi, sinh ra và lớn lên ở Đà Nẵngthường đi Hội an trong thời gian rảnh. Trong những lần đến Hội An, anh thường ghé vào quán phở Cây Da trên đường Hoàng Diệu. Lợi biết đến quán này qua một gia đình bạn bè có truyền thống làm phở lâu đời ở Hội An.

Quán phở có tuổi đời khoảng 30 năm, tên là Cây Bần vì nằm ngay dưới một hàng cây cổ thụ. Quán nằm khuất trong một góc phố gần cầu Cẩm Nam, nơi giao nhau của hai con đường Hoàng Diệu và Bạch Đằng, khá gần trung tâm phố cổ. Quán chỉ mở vào buổi tối, từ 17h30 đến khoảng 2h sáng là đã hết sạch khách.

Quán phở nằm dưới chân cây cổ thụ ở phố cổ Hội An.

Quán phở nằm dưới chân cây cổ thụ ở phố cổ Hội An.

Nhiều lần đi ăn và cũng được tiếp xúc với chị Vân là chủ quán, Lợi mới thấy trong từng tô phở có nhiều tâm huyết. Anh cho biết, một tô phở Hội An đạt chuẩn cần phải tỉ mỉ trong từng công đoạn, kể cả việc chọn những khúc xương bò tươi ngon nhất để hầm nước dùng. Phở phải được xay kỹ từ loại gạo chọn lọc, tráng bằng tay, sau đó đem phơi nắng mới cắt thành sợi.

Là một người thích ăn phở và đã từng thử ăn phở của nhiều vùng miền, Lợi rút ra một số nét đặc trưng của phở Hội An nói chung và phở Cây Da nói riêng. Về sợi, anh nhận thấy phở Hà Nội được làm từ bột gạo tươi đem tráng rồi cắt ra dùng ngay nên có độ mềm và độ ẩm nhất định. Trong khi đó, phở Hội An được phơi một nắng nên khi ăn có độ giòn. Về nước dùng, phở Hội An đặc trưng với vị ngọt tự nhiên, không quá cay.

“Đắt” nhất là sa tế đậu phộng, một thứ gia vị không thể thiếu khi ăn phở Hội An ở quán Cây Da. “Phần bột màu cam được rắc trên bề mặt là điểm khác biệt lớn nhất giữa phở Hội An với các loại phở khác. Chỉ ở Hội An người ta mới cho thêm một ít tương đậu sa tế để tăng hương vị và màu sắc cho món ăn”, Lợi nói. Anh cũng cho biết thêm, loại gia vị này cũng rất hợp nếu dùng với cơm hoặc xôi. Ngoài ra, một điểm đặc biệt khác của quán phở là được ăn kèm với đu đủ non thái sợi, chua ngọt, gừng khiến món ăn có một hương vị riêng.

Điểm đặc biệt của quán phở Cây Đa nói riêng và phở Hội An nói chung là có thêm đậu phộng sa tế.

Điểm đặc biệt của quán phở Cây Đa nói riêng và phở Hội An nói chung là có thêm đậu phộng sa tế.

Tuy nhiên, đối với Lợi, nước phở ở quán vẫn khá nhạt so với khẩu vị. “Phở Hội An có nét gì đó giống với phở truyền thống của Hà Nội. Tôi thích vị đậm đà nên thường chấm thêm nước mắm”, anh nhận xét. Một tô phở có giá 25.000 đồng, phù hợp với túi tiền của đại đa số thực khách.

Là một quán ăn vỉa hè, nhưng Lợi cho biết không có gì bất tiện khi ăn. “Dù nắng hay mưa, chủ quán cũng thu xếp được chỗ ăn. Tuy nhiên, nếu đông khách thì phải đợi thêm một chút”. Anh cho biết thêm, ít du khách biết đến quán này nên anh muốn truyền bá hương vị phở Hội An truyền thống, vừa quen thuộc vừa khác biệt.

lòng trung thành
Hình ảnh: NVCC

Nguồn: https://vnexpress.net/quan-pho-25-000-dong-dac-trung-hoi-an-4494619.html

Tin Tức 7S

Tin tức 7s: Cập nhật tin nóng online Việt Nam và thế giới mới nhất trong ngày, tin nhanh thời sự, chính trị, xã hội hôm nay, tin tức chính thống VN.Cập nhật tin tức 24/7: Giải trí, Thể thao...tại Việt Nam & Thế giới hàng ngày. Thông tin, hình ảnh, video clip HOT cập nhật nhanh & tin cậy nhất.

Related Articles

Back to top button