Kinh Doanh

Quán thịt xiên đông khách ở Hà Nội


Với giá chỉ 5000 đồng / xiên thịt nướng, mỗi ngày, quán chị Loan bán ra thị trường hàng nghìn xiên. Cô không ngại tiết lộ cách “giữ giá rẻ” ngay cả khi giá heo hơi cao ngất ngưởng.

Thịt xiên “chờ” ở Hà Nội: Giá ngang ly trà đá, ngày nào cũng có 1000 xiên “bay”.

Đã từ lâu, mỗi khi mùa lạnh về thành phố, những quán vỉa hè bán ngô nướng, khoai nướng, xúc xích nướng hay thịt xiên nướng lại tấp nập thực khách.

Đôi khi, chỉ cần đi đến đầu phố, mùi thơm ngon của những món nướng bình dân, mang “hương vị vỉa hè” đã khiến bao tử thực khách réo rắt. Có việc gấp về nhà, vội đi học thêm … nhiều người cũng tranh thủ tạt qua mua xiên thịt, củ khoai …

Nằm đối diện nhà thờ Hàm Long (Hà Nội), quán vỉa hè nhỏ của vợ chồng anh Thắng, chị Loan là một trong những quán thịt xiên nướng đông khách nhất Hà Nội. Quán mở cửa từ 14h đến 20h hàng ngày.

“Cảm ơn người đẹp!”

“Xin lỗi, chàng trai đẹp trai. Vui lòng đợi thêm một lát!”

“Ôi, hôm nay đông quá, đừng hờn! Ngày mai mình học bù nhé!”

Chị Loan – chủ quán vừa nhanh tay nướng thịt, vừa quạt lửa vừa vui vẻ chào khách, xin lỗi vì để khách đợi lâu. Sự vui vẻ, hài hước, nhiệt tình của vợ chồng chị khiến khách ngồi chờ không khỏi tức mắt.

Thịt xiên chờ ở Hà Nội: Giá ngang ly trà đá, 1000 xiên bay theo ngày - 1

Từ lúc cháy đến lúc gói hàng, lúc nào khói cũng ngùn ngụt, mùi thịt nướng thơm phức, lan tỏa trong không khí, anh Thắng và chị Loan xiên thịt, quạt lửa, phục vụ khách thập phương. ngừng lại.

Tuy nhiên, chị Loan vẫn cho biết, quán chưa đông khách vì diễn biến phức tạp của dịch bệnh Covid-19. Hiện tại, mỗi ngày, chúng tôi bán được 700-800 xiên. Trước đây, mỗi ngày nướng hơn nghìn xiên vẫn thiếu.

Thịt xiên chờ ở Hà Nội: Giá ngang ly trà đá, 1000 xiên bay theo ngày - 2

Bếp than hồng rực từ chiều đến khuya.

Thịt xiên chờ ở Hà Nội: Giá ngang ly trà đá, 1000 xiên bay theo ngày - 3

Vợ chồng Loan làm việc không ngừng nghỉ để kịp giao hàng cho khách.

Thực khách đến đây đủ mọi lứa tuổi từ già đến trẻ, công nhân, thợ xây cho đến công chức, đông nhất là sinh viên. Quán được gọi với nhiều cái tên như “xiên que nhà thờ”, “hẻm trường Võ Thị Sáu” …

Chị Loan cho biết, quán đông khách quanh năm nhưng mùa đông nhỉnh hơn mùa hè. Ngay từ khi mở cửa, khách đã đổ xô đến mua, nhưng đông nhất, “bán không kịp” là thời điểm đóng cửa vào khoảng 16h30 – 18h.

Loan làm và bán hơn 30kg thịt lợn mỗi ngày. Do dịch bệnh nên lượng khách đến ăn trực tiếp tuy có giảm nhưng lượng khách đặt mua mang về vẫn rất ổn định.

Thịt xiên chờ ở Hà Nội: Giá bằng cốc trà đá, 1000 xiên bay theo ngày - 4

Mỗi ngày, nhà hàng xuất bán hết 30kg thịt lợn.

Thịt xiên chờ ở Hà Nội: Giá bằng cốc trà đá, 1000 xiên bay theo ngày - 5

“Thời điểm này, lượng khách đặt hàng rất đông. Mỗi đơn hàng có đến hàng chục xiên, có khi hàng trăm xiên”, chị Loan cho biết.

Quán thịt xiên này đã có “tuổi đời” gần 20 năm. Cô Loan mở từ năm 2007, với công thức tự làm, được chỉnh sửa và thay đổi để phù hợp với nhu cầu của thực khách. Nhiều bạn trẻ gọi đây là “thịt xiên tuổi thơ” hay “thịt nướng tuổi trẻ” – vì thời đi học họ thường đến quán.

Thịt xiên nướng dễ ăn mà giá cả lại hợp lý nên rất “được lòng” các bạn sinh viên. Trước đây, xiên thịt của chị Loan có giá 4 nghìn đồng / xiên, nhưng do tăng giá nên đã tăng lên 5 nghìn đồng / xiên.

“Khi giá thịt quá cao như hiện nay, tôi làm xiên thịt nhỏ hơn một chút thay vì tăng giá đột ngột. Khi nào thịt rẻ hơn thì xiên que kiếm ngon hơn một chút. Tôi muốn để giá vừa phải, có phần rẻ vì nhiều khách hàng quen thuộc, ủng hộ lâu năm ”, chị Loan cho biết.

Thịt xiên chờ ở Hà Nội: Giá ngang ly trà đá, 1000 xiên bay theo ngày - 6

Cô Loan đã trải qua nhiều lần thay đổi công thức, cách làm mới với cách tẩm ướp chuẩn và ngon.

Thịt xiên chờ ở Hà Nội: Giá bằng cốc trà đá, 1000 xiên bay theo ngày - 7

Để làm ra một xiên thịt ngon, từ khâu lấy thịt chị Loan phải chọn lựa rất kỹ càng. Các xiên thịt đều là thịt lợn tươi. Khi mua về rửa sạch, thái miếng nhỏ, tẩm ướp gia vị rồi xiên vào que. Khách mua ở đâu, cô ấy làm đến đó.

“Hôm đó bán hết xiên que, tôi không còn thịt thừa từ hôm trước, khi nướng tôi chọn than sạch, ít khói để đảm bảo sức khỏe cho thực khách. Nướng thịt phải nhanh tay, trở tay. Nếu không thì không. thịt sẽ bị cháy, hoặc chín không đều, “cô nói.

Tại quán, chị Loan bán thêm bánh mì để khách ăn bánh mì kẹp thịt. Mỗi chiếc bánh mì có giá 2.000 đồng / chiếc, mức giá mà theo chị “chỉ bán có vốn chứ không có lãi”.

“Nếu khách order nhiều xiên và phải đợi lâu, mình sẽ cho bánh mì để ăn bù”, anh Thắng chia sẻ.

Thịt xiên chờ ở Hà Nội: Giá ngang ly trà đá, 1000 xiên bay theo ngày - 8

Thực khách ngồi đợi quanh quán nướng của vợ chồng chị Loan.

Thịt xiên chờ ở Hà Nội: Giá ngang ly trà đá, 1000 xiên bay theo ngày - 9

Nó được gọi là một cửa hàng, nhưng chỉ có một vài chiếc ghế nhựa xung quanh một chiếc ô, và một chiếc brazier nhỏ.

Theo đánh giá của thực khách, thịt xiên ở đây có vị ngọt của thịt, thơm của mỡ, thấm đều gia vị. Nước chấm đi kèm là tương ớt đặc biệt rất vừa miệng.

Tuy nhiên, những xiên thịt ở đây không quá to. Chỉ có hai suất bán nên khách đến vào giờ cao điểm cũng phải kiên nhẫn chờ đợi, có khi ăn vài xiên rồi lại phải chờ.

Minh Tú (Cầu Giấy, Hà Nội) là khách quen của quán thịt xiên nướng này đã 3 năm. Quán cách chỗ Tú làm chỉ vài trăm mét nên khi tan sở, trong lúc chờ bạn trai đến đón, Tú ra ngoài mua vài xiên thịt nóng hổi. này hoặc một chiếc bánh mì kẹp thịt.

“Tôi thường ăn để chống đói để có sức vượt qua cảnh tắc đường để về nhà”, cô nói đùa. Theo chia sẻ của Tú, thịt ở đây ngon – rẻ, được tẩm ướp vừa vặn, không quá béo hay quá nạc, thịt không nhiều dầu mỡ như nhiều quán. Là khách quen nên chị chủ quán đã rất quen “khẩu vị” của Tú.

Thịt xiên chờ ở Hà Nội: Giá ngang ly trà đá, 1000 xiên bay theo ngày - 10 suất

Các bạn trẻ rất thích các món thịt xiên của quán.

(Theo Dân Trí)

Hàng giò chả đông khách nhất Hà Nội 70 năm tuổi dùng cân đĩa ... 'rách nát' hàng trăm năm tuổi

Hàng giò chả đông khách nhất Hà Nội 70 năm tuổi dùng cân đĩa … ‘rách nát’ hàng trăm năm tuổi

Khách quen ở cửa hàng này thường kể cho nhau nghe về “bảo bối” của quán chuyên “cân, đong” giò chả đã 3 đời nay.

.



Source link

Tin Tức 7S

Tin tức 7s: Cập nhật tin nóng online Việt Nam và thế giới mới nhất trong ngày, tin nhanh thời sự, chính trị, xã hội hôm nay, tin tức chính thống VN.Cập nhật tin tức 24/7: Giải trí, Thể thao...tại Việt Nam & Thế giới hàng ngày. Thông tin, hình ảnh, video clip HOT cập nhật nhanh & tin cậy nhất.

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button