Du Lịch

Uống cà phê phân voi ở Thái Lan

Bạn Huyền Vũ đang sinh sống và học tập tại Thái Lan chia sẻ về trải nghiệm uống cà phê phân voi ở Chiang Rai.

Sau khi thăm Tam giác vàng – biên giới của Thái Lan, Myanmar và Lào ở Chiang Rai, những người bạn Thái của tôi nói rằng họ muốn thử cà phê “kee-chang” (nghĩa là phân voi), tôi nghĩ họ đang nói đùa. Tôi không ngờ đó là loại cà phê hiếm nhất và đắt nhất trên thế giới – Black Ivory.

Đến Anantara Chiang Rai vào một buổi chiều nắng đẹp, chúng tôi được lễ tân niềm nở mời lên xe tuk-tuk. Chiếc xe luồn lách qua con đường rợp bóng cây và dừng lại trước tòa nhà văn hóa Lanna. Đi qua phòng chờ tìm chỗ ngồi trong nhà hàng, tôi phát hiện ra trước mắt là một đồng cỏ rộng lớn và nhiều cây xanh, phía xa thấp thoáng có những chú voi đang đi lại. Hóa ra nơi đây còn là khu bảo tồn chuyên cứu hộ những chú voi bị ngược đãi trên đường phố hoặc bị nuôi nhốt trái phép.

Những chú voi trong khu bảo tồn.  Ảnh: Đặt phòng

Những chú voi trong khu bảo tồn. Hình ảnh: Đặt trước

Sau khi hỏi han xung quanh, chúng tôi quyết định uống thử cà phê Black Ivory với giá một gói 35 gr và một cốc cà phê pha thủ công là 1.800 THB (khoảng 1,2 triệu đồng). Đây là mức giá đặc biệt chỉ dành cho khách thưởng thức cà phê tại resort trong dịp Covid-19 (Thái Lan vừa nới lỏng quy định dành cho khách du lịch từ cuối tháng 6). Nhân viên pha cà phê mang ra một chiếc máy pha cà phê thủ công và bắt đầu giới thiệu cho chúng tôi về nguồn gốc và câu chuyện của hạt đậu Ngà Đen.

Tương tự như quy trình làm cà phê chồn, Black Ivory được tạo ra từ quá trình tiêu hóa quả cà phê của những con voi trong khu bảo tồn. Cà phê Arabica chín đỏ do những cô gái Akha ở vùng núi Chiang Mai hái bằng tay được bổ sung vào khẩu phần ăn của voi như mía, trái cây hoặc gạo … Quá trình tiêu hóa tự nhiên để tạo ra hạt cà phê Black Ivory mất khoảng 70 giờ để làm, với một phản ứng enzym phá vỡ cấu trúc protein, tạo ra vị đắng của hạt cà phê. Quá trình lên men cũng giúp hạt cà phê có hương vị đậm đà hơn, giống như ủ rượu từ nho.

Hạt cà phê phân voi.  Ảnh: AFP

Hạt cà phê phân voi. Hình ảnh: AFP

Cách tạo ra hạt cà phê Black Ivory thật đặc biệt, và cách thưởng thức loại cà phê này cũng kỳ công không kém. Hạt cà phê Back Ivory thoạt nhìn rất giống cà phê Arabica thông thường, khi xay ra có màu nâu đất và mùi thơm nhẹ, xen lẫn mùi thơm thảo mộc.

Sau khi cho mỗi người chúng tôi ngửi mùi cà phê mới xay, nhân viên pha cà phê cho tất cả vào máy pha cà phê, mà theo anh ta là máy pha cà phê siphon thủ công có nguồn gốc ở Pháp vào những năm 1840. Đèn cồn làm nóng bình đến nhiệt độ cố định 93 độ C – lý tưởng để pha cà phê. Thành phẩm là cà phê có màu nâu nhạt, sau chuyển dần sang màu đỏ như màu rượu vang.

Ảnh: Huyền Vũ

Máy pha cà phê Syphon tại nhà hàng ở Anantara Golden Triangle Elephant Camp & Resort, Chiang Rai, Thái Lan. Hình ảnh: Hệ thống treo

Sau khi rót cà phê vào ly, người pha chế bảo chúng tôi đợi một chút vì cà phê ngon nhất ở nhiệt độ khoảng 70 độ C. Thưởng thức cà phê cũng như rượu vang, tùy theo sở thích của mỗi người. người có hương vị khác nhau. Black Ivory được biết đến với hương thơm tinh tế pha trộn giữa sô cô la đắng, mạch nha, hương đất, da thuộc, thuốc lá và cỏ thơm.

Đối với những ai là fan của cà phê đắng như tôi, trải nghiệm này có lẽ sẽ khiến bạn bị sốc. Tuy là cà phê nhưng hương vị không hề đắng, thậm chí nếu không biết đây là cà phê, bạn có thể nghĩ rằng mình đang thưởng thức một tách trà với vị ngọt trên đầu lưỡi, hòa quyện giữa hương vị sô cô la và caramel.

Tách cà phê chuyển từ màu nâu sang màu đỏ.  Ảnh: Huyền Vũ

Tách cà phê chuyển từ màu nâu sang màu đỏ. Hình ảnh: Hệ thống treo

Thông thường để làm ra 1 kg hạt cà phê cần 5 kg hạt cà phê tươi, riêng đối với loại Black Ivory tỷ lệ này là 33: 1 vì rất khó thu hoạch hạt cà phê hữu cơ. Người ta ước tính chỉ có khoảng 150-200 kg hạt cà phê Ngà Đen được sản xuất mỗi năm. Năm 2012 đạt sản lượng 70 kg, năm 2019 tăng lên 184 kg và năm nay là 215 kg. Vì vậy, đây được coi là loại cà phê quý hiếm trên thế giới và chỉ có số lượng hạn chế được phục vụ tại một số khách sạn 5 sao và nhà hàng Michelin ở Thái Lan, Ma Cao, Maldives, Malaysia, Mỹ …

Tham quan Tam giác vàng, ngắm nhìn dòng sông Mekong nằm giữa biên giới Lào, Thái Lan, Myanmar và thưởng thức loại cà phê quý hiếm nhất thế giới trong khu bảo tồn xanh cùng những chú voi sẽ là trải nghiệm của bạn ở Chiang Rai. 8% lợi nhuận từ việc bán cà phê tại khu nghỉ dưỡng sẽ được quyên góp cho khu bảo tồn voi và hỗ trợ phụ nữ dân tộc thiểu số Akha tham gia vào quá trình sản xuất cà phê.

Hệ thống treo

Nguồn: https://vnexpress.net/uong-ca-phe-phan-voi-o-thai-lan-4477609.html

Tin Tức 7S

Tin tức 7s: Cập nhật tin nóng online Việt Nam và thế giới mới nhất trong ngày, tin nhanh thời sự, chính trị, xã hội hôm nay, tin tức chính thống VN.Cập nhật tin tức 24/7: Giải trí, Thể thao...tại Việt Nam & Thế giới hàng ngày. Thông tin, hình ảnh, video clip HOT cập nhật nhanh & tin cậy nhất.

Related Articles

Back to top button